Viini on sosiaalinen alkoholijuomaa, joka yhdistää ihmisiä. Ihmiskunta tuntee seitsemäntuhatta vuotta. He nauttivat siitä illallisella. Ne juovat värikkäitä kuumia cocktaileja keraamisista kupeista, joiden maalaus on tajunnut, kuin jos he tekisivät jonkinlaisen rituaalin.
Alkoholin juominen riippuu viinin valinnasta. Yksi yleisimmistä väärinkäsityksistä: mikä tahansa viini soveltuu mullatulle viinille. Kauhea viini on valittava maukkaasta, huomaamattomasta aromista ja kohtuuhintaan. Juomapullot toisen asteen raaka-aineista ohittaa ja kiinnittää huomiota sadon vuosi - tärkein viinin "luonnollisuudesta".
Monipuoliset viinit hyllyillä, niiden nimet, tuotemerkit ja tarrat sekoittuvat. Meidän artikkeli auttaa sinua valitsemaan viinin, jolla valmistetaan mullattua viiniä.
Mulled viini on ystävämme, mutta petos elää siinä:
Juot liian paljon - myrkkyä, kupissa - lääke.
Minkä viinin mullattu viini valita
- kuiva tai puolimakea?
Viinit, joissa on ”puolimakea” merkintä heikentyneen tuotantoteknologian vuoksi: sokerin, alkoholin, aromien, sitruunahapon ja tiivistetyn rypälemehun lisääminen veteen laimennettuun jauheeseen, ei ole mitään yhteistä luonnollisen käymisen viineihin. Ollakseni rehellinen, tämäntyyppisen alkoholin tuottajien olisi kirjoitettava etiketeille viiniä, mutta viinijuomaa, jossa on tuoksu ja maku, joka muistuttaa hedelmäkimpun.
Maailman viinimarkkinoilla luonnollisten viinien luettelossa - makeat yksiköt. Ja nämä eivät ole puoliviiniä, vaan todellinen jälkiruoka, joka on valmistettu myöhästyneistä rypäleistä (marraskuuhun mennessä marja kerää enimmäismäärän sokeria). Jälkiruokien valmistaminen vaatii titaanista työtä. Näin ollen suhteellisen kallis hinta.
Osittain makea, eikä jälkiruoka (likööri) viini ei sovi käärmeen reseptiin. Ensimmäiset johtuvat siitä, että ne eivät ole todellisia, ilman hyödyllisten aineiden sisältöä, jälkimmäinen, vaikkakin luonnollinen, mutta liian makea (20% sokeria), kallis (3000 ruplaa) ja vahva (jopa 17% alkoholia).
Viinin cocktail, joka sisältää liian monta makeaa ainesosaa (viini, hunaja, omenat jne.), Voi olla kuumassa muodossa, joka on sokerinen ja mauton.
Mikä viini on parempaa kullanviinille?
Valmistettaessa klassista mullattua viiniä käyttäen kuivaa punaista viiniä, jolla on erinomainen laatu, mutta edullinen. Paras valinta on lajike nuori viini ilman teräviä muistiinpanoja makuun ja makuun. Huono maku - valmistaa kullattua viiniä eliitin viinimerkin pohjalta. Itse tuotteessa on täysi maku ja aromi, eikä siihen tarvita muita vahvistimia.
Valitsemalla viiniä kullattua viiniä varten osta kuivaa tai puolikuivaa viiniä, joka on kuuluisa brändin lujuus vähintään 7%.
- Kuivien viinien käymisprosessin aikana rypälemehun sisältämä luonnollinen sokeri muuttuu täysin alkoholiksi.
- Kuivien viinien valmistuksessa vieraan aineen vieminen käyntiin käymisen aikana on kielletty.
- Kuivan punaisen ja valkoisen viinin suurin luonnollinen makeus näkyy nuorena. Tämän makeuden maku on tuskin erottuva.
- Kuiva viini on helppo juoda, virkistävä maku.
Mullattujen viinien resepteissä esiintyy pääosin pöydän tavallisia viinejä. Ne ovat vähiten vahvoja ja tiheitä, niissä ei ole kirkas, tyylikäs kimppu. Mutta sillä on erinomainen maku. Luonnollisen alkoholin pitoisuus vaihtelee välillä 9-14%, sokeri - korkeintaan 0,3 g / 100 cm3 (kuiva viini) ja 3-12 g / litra (puolikuivat viinit). Alhainen alkoholipitoisuus, tuoreus ja keskimääräinen uutteen pitoisuus ovat optimaalisia viinejä keittoviinin valmistuksessa.
Neuvoston. Kun valitaan viiniä myllylle viiniä varten, älä ohita maantieteellistä osaa ja osta pulloa, joka ei ole viininviljelijöiltä: Ranskasta, Italiasta tai Espanjasta (liian kallis kuuma viini), vaan New Worldin demokraattisemmilta viininviljelijöiltä. Sinun taskussa enintään 1000 ruplaa kullattua viiniä varten? Viinadiagnoosi on pullo nuoria kuivia viinejä, jotka on valmistettu Argentiinassa, Chilessä, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Yhdysvalloissa tai Etelä-Afrikassa. Aina sopiva Venäjän ja Georgian kuivien viinien laadunvalvontavyöhykkeen ohi.
Varoitus! Jos näet ”elää” kuivaa viiniä laskurilla noin 500 ruplaan kustannuksella - todennäköisimmin sinulla on myymättä jäänyt kopio ajoissa. Parhaimmillaan pullon sisällä oleva viini on etikka-hapan reunalla (pahimmillaan juoma on jo hapan).
Muista! Tuoreempi on edullinen viini, sitä nuorempi, maukkaampi se tulee olemaan osa kuumaa viiniä.
Mitä viiniä tarvitaan karvaviinille - punaiselle tai valkoiselle?
Saksalaisen, itävaltalaisen tai ruotsalaisen klassisen mullattujen viinivalmisteiden versioissa käytetään punaista viiniä - paksua, aina ”vahvaa”, kohtalaisen happamuutta ja voimakkaita tanniineja.
Miksi viini on punainen ja valkoinen?
Korjuun jälkeen se murskataan. Jos rypälemehun (vierre) murskaamisen jälkeen se erotetaan nopeasti nahoista, viini muuttuu valkoiseksi. Annetaan vaeltaa ihossa kivillä (väriaineita ja tanniineja sisältävä sellu) - punainen.
Tanniinit kertovat punaviiniä supistavasta makuun, astringenssiin. Käärittyä viiniä varten ne ovat ehdottoman välttämättömiä rakennuspalikoita, joita ilman mausteinen cocktail menettää samettisen rakenteensa. Lopulta terveellisten ominaisuuksien massa, joka on omistettu mulloidulle viinille, selittyy tanniinien luonnollisella läsnäololla juomassa. Tämä tärkeä viiniryhmän ryhmä on konkreettinen, mikä johtaa suun kuivumisen pitkittymiseen.
Nuoret punaviinit, jotka on valmistettu mulloidusta viinistä - alhaiset tanniinit. Periaatteessa niiden maku on "tasapainoinen" ja "pehmeä". Mutta kun viiniä lämmitetään, sen sisältämä alkoholi ja happo luovat kirkkaan maun tunteen, kuten lievä palava tunne. Naapurimaiden ainesosat: neilikka, mustapippuri, kaneli, inkivääri, hunaja tekevät myllystä kullattua viiniä vielä mausteisempaa, täyte.
Voinko käyttää valkoviiniä kullattua viiniä varten?
Kyllä, kullattu viini on valmistettu valkoviinistä. Muista kuivua. Ei semisweet pseudo-lajikkeita.
Punaisilla ja valkoisilla viineillä on monia samanlaisia makuja. Ja nämä ja muut ovat öljyisiä, mausteisia, kukkia tai maanläheisiä. Mutta sellaiset makuelämykset kuin sitrushedelmät, päärynä tai omena, jotka ovat luonteenomaista joillekin valkoisille viineille, eivät ole punaisissa.
Valinta viiniä valmistettaessa mullattua viiniä tulee aina tapahtua intuitiivisella tasolla. Kuten tupakan ja kirsikoiden sävyt - valitse kuivia punaisia. Pidätkö virkistävästä valkoviinistä? Brew mulled viini perustuu niihin. Jotta voisimme aloittaa, suosittelemme useiden herkullisten kääriviinien reseptejä parhaiden punais- ja valkoviinien perusteella.
Mikä viini on parempaa kullanviinille? Lämmin viinin valmistus kotona
Kylmissä ja matalissa kuukausissa virvoitusjuomat ovat merkityksettömiä. Mulled viini alkaa miehittää ensimmäisiä paikkoja. Se ei vain lämmitä nopeasti, vaan estää myös vilustumisen. Juoman tehokkuuden vuoksi sinun on kuitenkin tiedettävä, mikä viini on parasta mullattua viiniä ostamaan, koska tukikohdan epäonnistunut valinta voi mitätöidä kokin kaikki ponnistelut. Ja syödä mullattua viiniä ilolla ja ilolla.
Välittömästi "ei"
Kun otetaan huomioon kysymys, mitä viiniä kullattua viiniä varten on parempi, ensiksi hylkäämme kolme kantaa. Ensimmäinen niistä on valmiita juomia, joissa oli supermarkettien hyllyt ja ylpeänä nimeltään "Mulled Wine". Useimmat niistä sisältävät kermaa, jäämiä ja tuntemattoman alkuperää olevia seoksia. Lisäksi mausteiden valinta ei todennäköisesti sovi henkilölle, jonka makua ei kuole kylmä.
Toinen vaihtoehto, joka olisi hylättävä - viinit, jotka on kypsytetty tammitynnyreissä. Kuumennettuna niihin perustuva mullattu viini alkaa maistaa katkeria.
Ja lopuksi emme pidä vuosikertaisia viinejä hakijoina. Niiden käyttämistä mullattua viiniä pidetään liikkeena. Ja perusteltua: kun tällaisia viinejä lämmitetään, ne menettävät suurimman osan aromaattisista ja makuista.
Mitä viiniä on parempaa kullanviinille: valkoinen tai punainen?
Yksittäistä vastausta ei ole. Perinteisesti juoma on valmistettu punaviinistä. Kuitenkin asiantuntijat ja asiantuntijat väittävät, että valkoiset lajikkeet antavat myös erinomaisia tuloksia. Vain silloin, kun valmistetaan kullattua viiniä kotona tässä tapauksessa, on otettava huomioon pari vivahteita. Ensinnäkin juoma kuumennetaan vähemmän. Toisin sanoen, jos punaviini perustuu kullattuun viiniin, se tuodaan 70 asteen lämpötilaan, jos se on valkoinen - vain 50: een asti. ”Busting” johtaa kalkkiviinin menettämiseen, jolla on hyödyllisiä ominaisuuksia, makua ja hajua. Toiseksi, valkoviiniä varten sinun täytyy noutaa muita mausteita, vähemmän selkeitä ja huomaamattomia.
Tietoja sokeripitoisuudesta
Paljon kiistoja herättää kysymyksen siitä, mikä viini soveltuu mullatulle viinille - kuiva, makea, jälkiruoka? Asiantuntijat uskovat, että paras vaihtoehto on vain kuiva. Ja useista syistä. Ensinnäkin, koska kuivat viinit ovat poikkeuksellisen luonnollisia, epäpuhtauksia eivätkä pilaantuneet ja "vasen" lisäaineet, koska niiden käyttöönotto on kielletty tekniikalla. Toinen krakkausaineen etu on helppokäyttöisyys ja virkistävä maku. Kolmas plus on alhainen sokeripitoisuus, joka mahdollistaa kullan viinin makeuden säätämisen.
Puolikuivat viinit ovat myös varsin sopivia käyttöömme. Edellisestä kohdasta ne poikkeavat vain suuresta sokeripitoisuudesta. Mutta tämä haitta poistetaan säätämällä syöttösokeri / hunaja.
Puoliaikaisilla viineillä kaikki ei ole niin selvää. Monet heistä hankkivat kuumaa makua, jota on vaikea korjata.
Jälkiruoviviinit eivät ole hyviä käärimyllylle. Heidän linnoituksensa on liian korkea, samoin kuin makeus. Siksi juoma, joka on myös happamaksi sitruunan tuoremehulla, annetaan alkoholin kanssa, joka ei anna mielihyvää, kun sitä kulutetaan.
Tietoja lajikkeista
Viimeinen puoli, kun harkitaan, mikä viini soveltuu myllylle viinille, on viinirypäleet, jotka menivät tekemään sen. Yksi parhaista vaihtoehdoista olisi Cabernet, jonka maku maku, runsas väri ja kevyt hedelmäinen tuoksu. Kannattaa kiinnittää huomiota ja "Merlot", jonka maku on luumu. Saperavi, Mavrud (tämä on bulgarialainen lajike), Khvanchkara, Kadarka ja Kindzmarauli ovat myös hyviä.
Jos haluat kokeilla valkoisia viinejä, lopeta Sauvignonin, Chardonnayn tai Rieslingin alussa.
Ei ole huono, mutta Cahorsilta hankitaan raskasta mullattua viiniä. Huomautuksia luumuista, vadelmista ja mustasta herukasta lisätään juomaan. Kevyt suklaan maku hyvin kuin naiset.
yhteenveto
Kun kaikki yksityiskohdat, joista viini on parempaa sulatettua viiniä varten, voidaan tehdä yksiselitteisesti: vain nuoret lajikkeet, joilla on mutkaton aromi ja selkeä maku. Viinin ei pitäisi olla vanhempi kuin kolme vuotta. Paras vaihtoehto sulatetulle viinille valmistetaan kuluvana vuonna. Linnoitus - vähintään 7 ja enintään 13 kierrosta. Valkoinen tai punainen - mieltymystesi mukaan.
Asiantuntijat eivät suosittele ottamaan kuuluisia ranskalaisia tai italialaisia viinejä kuumiin juomiin - ne ovat itsestään kuluttavia. Tunnetut halvat tuotemerkit eivät kuitenkaan ole meidän valintamme. Kullanviiniä varten Chilen, Moldovan, Georgian, Bulgarian viinit ovat hyviä, ne ovat korkealaatuisia, yhdistettynä mausteisiin ja ovat täysin demokraattisia.
Käänny perinteisiin
Aloittelijoille voit kokeilla klassista mullattua viiniä. Sen eri ainesosat eivät vastaa toisiaan, mutta perusperiaatteet ovat samat.
Lasillinen kuivaa punaista viiniä tarvitaan 50 millimetrin pino vettä, puoli omenaa, sitruunan tai oranssin kuori, lusikallinen luonnollinen hunaja ja vähän mausteita: badian, kaneli, neilikka, kardemumma, muskottipähkinä ja maustepippuri.
Aloitetaan keitetyn viinin valmistaminen kotona:
- Se alkaa tuoksuvan ”tankkauksen” rakentamisesta: mausteet kaadetaan vedellä, keitetään pari minuuttia ja infusoidaan jonkin aikaa suljetussa astiassa.
- Omena leikataan pieniksi viipaleiksi, täynnä kuoria, kaadetaan viinillä - ja säiliö asetetaan pienimpään tuleen.
- Viinin lämmittämiseksi 70 asteeseen merkki halutun lämpötilan saavuttamisesta on valon höyryn ilmestyminen pinnan yläpuolelle.
- Suodattimen läpi kaadetaan kuohuviiniin sekoitus mausteita, kattilaa peitetään pari minuuttia kannella (niin että viini hengitetään mausteilla).
- Viimeinen vaihe on lisätä hunajaa juomaan.
Juo mullattua viiniä välttämättä kuuma, tämä on tämän juoman syvä olemus.
Mulled viini Cahorsilta
Estetit eivät pidä tätä viiniä ihanteellisena käärmettä. Tämä vaihtoehto on kuitenkin suosittu kaikkialla. Lisäksi on olemassa erilaisia fantasioita Cahorsin aiheesta. Ehkä menestynein on yksinkertaisin versio: viinillä on jo rikas maku ja voimakas aromi, joten se ei tarvitse runsaasti mausteita.
Ainoa vaikeus, joka on ratkaistava, on tietyn lämpötilan pitäminen jonkin aikaa. Niinpä koko kattilan täytyy laittaa polttimeen, ja sitten se poistetaan siitä:
- Cahors kaatoi pottiin ja laittoi tuleen.
- Hitaasti ja huolellisesti viini lämmitetään noin 40 asteeseen (voit käyttää omaa sormea lämpömittarina. Tietenkin se on puhdas, pesty).
- Siirrä kattilaa hieman sivulle, jotta lämpötila pysyy yllä, mutta ei lisätä sitä, ja lisää sitruunaviipaleita. Puolen litran Cahorsista - noin puolet sitrushedelmistä.
- Sitten lämmitys jatkuu; Viisi minuuttia myöhemmin, kun viini saavuttaa 50-60 asteen lämpötilan, neulet ja kaneli asetetaan. Mausteita maustetaan, mutta ei paljon, jotta Cahorsin maku ei tukkeudu.
- Kun kullattu viini alkaa päästää puistoja, säiliö poistetaan uunista. Sen sisältö infusoidaan useita minuutteja kannen alle. Seuraavassa vaiheessa jotkut kokit suosittelevat lisäämään lusikaa tai kaksi brandyä tai viinaa, mutta tämä vaihe annetaan harkintasi mukaan.
Juomaa pullotetaan ja käytetään miellyttävällä tavalla.
Vihdoin
Jos jääkaapissa on viiniä, anna sen mennä paremmin marinadille lihaa varten. Vaikka se täyttäisi kaikki valintamääräykset, se ei enää sovi maukkaalle lääkkeiden juomalle, koska on mahdotonta valmistaa kullattua viiniä toisen tuoreuden punaviinistä. Joka tapauksessa, herkullinen. Haittaa tätä juomaa, todennäköisesti ei tuo, vaan myös hyötyä. Kyllä, ja sen käyttö ei onnistu.
Sinun ei pitäisi myöskään käyttää viiniä, jonka maku ei pidä liikaa, vaikka se olisi korkealaatuista. Ei mausteita voi tehdä epämiellyttävää nautittavaa. Ja viimeinen asia on myrkyllistä viiniä tukeva kuristin.
Jos et ole "aihealueella", älä varmista, että kypsät viiniä. Mitä viiniä valitset, jo tiedätte, prosessin tärkeimmät lähestymistavat. Ole luova mielikuvitus - ja voit keksiä maailman parhaan reseptin! Muista, että mausteet ovat nyt hyvin erilaisia. Ja jokainen heistä muuttaa kullan viinin makua. Joten ennen teitä laajin kokeellinen kenttä.
Mitä viiniä valitaan käärmeen viiniä varten
Tuoksuva mullattu viini on paras keino vilustumisen ehkäisemiseksi ja joulumarkkinoiden muuttumattoman ominaisuuden vuoksi Keski-Euroopassa. Se on valmistettu punaviinistä, sekoitettuna mausteisiin ja sokeriin ja lämmitetty 70 asteen lämpötilaan. Kerromme sinulle, mikä viini sopii parhaiten tähän juhlajuomaan.
Onko mahdollista käyttää kotitekoisia viinejä ruoanlaitossa tai onko tarpeen ostaa kalliita lajikkeita tietyntyyppisistä rypäleistä? Näihin kysymyksiin ei ole yksiselitteistä vastausta, kullattua viiniä valmistetaan eri viineistä, ja mikä niistä on sinulle parhaiten sopiva, ja annamme hyödyllisiä vinkkejä tämän juoman valmistukseen.
Kuiva tai puolimakea
Maamme suosituimpia ovat kuivat ja puolimakeat viinit. Kumpi on parasta mullattua viiniä varten? Tämä kysymys on helppo vastata, jos tutkit juoman reseptin. Vanilja- tai sokeriruo'on koostumuksessa monet gourmetit lisäävät hunajaa, makeaa rusinaa. Jos käytät puolimakeaja juomia kiehuvan viinin valmistukseen, voit helposti ylittää sokerin. Tämä vaikuttaa haitallisesti makuun, erityisesti jos käytät halvimpia viinejä, joissa sokeri on yksi tärkeimmistä komponenteista.
Jälkiruokaviinit eivät ole parasta käyttää - ne ovat liian voimakkaita ja makeaja, ja mullattu viini voi antaa hieman alkoholin vivahteita. Juoman makeutta ja lujuutta on parempi säätää lisäämällä makeutusaineita tai muita voimakkaita juomia. Jäädytetyistä tai kuivatuista viinirypäleistä valmistettujen kalliiden puolimakeajen viinien käyttäminen on turhaa niiden korkean hinnan ja erinomaisen maun vuoksi, jota tulisi arvioida ilman lämmitystä lisäämällä mausteita.
Valitsemalla kuiva punaviini kullattua viiniä varten
Ensimmäinen juoma, joka oli valmistettu myllyssä, alkoi valmistaa Krimissä noin 7000 vuotta sitten, ja paikalliset viininviljelijät käyttivät sitä tarkasti, piilotettuna vuosisatojen pimeyteen. Euroopassa, 200–300 vuotta sitten, he mieluummin käyttivät Bordeauxia, mutta nykyään tämä suuntaus on muuttunut. Mullerviinin mestarit uskovat, että kevyet nuoret viinit sopivat parhaiten. Samaan aikaan saksalaiset viininviljelijät käyttävät mieluummin sellaisia lajikkeita, joiden alkoholipitoisuus on enintään 7 prosenttia, ja Italiassa ja Ranskassa perustana on 8,5–12,5 prosentin alkoholipitoisuus.
Miten valita viiniä kullattua viiniä varten? Paras ratkaisu on nuori Merlot tai Cabernet Sauvignon. Muista kiinnittää huomiota viljelyvuoteen - toisaalta sen läsnäolo on laadunvarmistus, toisaalta mullattujen viinien ikä. Nuorempi, maukkaampi ja ilmeisempi se tulee olemaan juoman koostumuksessa. Toinen tärkeä seikka: jos laskuri viiniä on 5-7 vuotta, ja sillä hinnalla, joka vastaa viimeisen sadon tuotteita, on olemassa suuri riski ostaa huonolaatuisia punaisia, joiden koostumus on lähellä etikkaa.
Klassinen lajista valmistettujen juomien lisäksi Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor on erinomainen vaihtoehto valmistettaessa mullattua viiniä. On edullista antaa juoma, jonka sokeripitoisuus on alle 10-12 g / l. Sille on ominaista alhainen alkoholipitoisuus, mikä tarkoittaa, että mullattu viini on tyytyväinen aromiin, eikä jalkojen kolhuttamiseen.
Maakohtaiset asiat
Asiantuntijat suosittelevat etusijalle New Worldin tuotteita, arvostavat kohtuuhintaista ja herkullista tuoreutta. Älä hävitä vaihtoehtoa juomien kanssa paperilaatikoissa, varsinkin jos joudut tekemään valkoviiniä suurelle yritykselle.
Kilpailuviinit Etelä-Amerikasta tai Australiasta voivat tehdä tuotteita viinitilat Georgia, Crimea ja Kuban. Ainoa ongelma on vaatimaton valikoima kuivia viinejä, useimmiten nämä yritykset tuottavat puolimakeaja juomia. Kotimaisten tuotteiden etuna ei ole vain edullinen hinta, vaan myös nuori ikä, joka on ihanteellinen kuuma viini.
Kotitekoinen viini on hyvä vaihtoehto.
He tekevät herkullisia käärmejä kotitekoisesta viinistä, päätöksen etu niiden tuotteiden hyväksi on takuu viinimateriaalien laadulle, tarkat tiedot iästä. On tärkeää, että kotitekoinen viini täyttää alkoholin ja sokerin määrän vaatimukset. Monet viininviljelijät pitävät mielellään makeita ja väkevöityjä lajikkeita, mutta ne eivät sovellu kuumalle mulloidulle viinille.
Valkoviinit ja eksoottiset vaihtoehdot
Valkoviinimyllyllä on oikeus olla olemassa, mutta sen valmistaminen edellyttää eri lähestymistapaa ja muita mausteita. Juoman valmistuksen lämpötila on tiukempi, sitä ei voi lämmittää yli 50 ºС. Mitä korkeampi lämpötila, sitä happamampi viini tulee, ja sen vuoksi tarvitaan enemmän sokeria.
Suositeltujen mausteiden koostumukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota, koska Chardonnay tai Sauvignon Blanc on aluksi täysin erilainen maku ja aromi kuin Cahors tai Merlot. Sopiva muskottipähkinä ja kaneli, neilikka ja korianteri on parempi olla käyttämättä.
Kun valmistetaan mullattua viiniä, on suositeltavaa antaa etusijalle puolimakea valkoviini, ja sen arvo on korkeampi kuin punaviinillä, ja korkealaatuiset tuotteet ovat supermarketeissa harvinaisia. Juomaa täydennetään appelsiinimehulla, mutta ei perinteistä kullattua viiniä sitruunamehulla.
Onko juomia valmistettu kuohuviinistä? Kyllä, tällaisia eksoottisia reseptejä löytyy World Wide Webistä, mutta samppanja vaatii vielä hienovaraisempaa lähestymistapaa, koska kuumennettaessa hiilidioksidi tuhoutuu ja juoman maku häviää.
On parempi olla kokeilematta, mutta uskoa tunnelmanne hyvään vanhaan Merlotiin tai Cabernet Sauvignoniin Chilestä ja Argentiinasta, viime vuoden sadosta.
Miten valita viiniä kullattua viiniä varten? Yksityiskohtaiset ohjeet (myös valkoinen)
"Ota pullo viiniä." Tämä on ymmärrettävää, mutta kumpi?
Ikkunan ulkopuolella on edelleen kylmä kylmänä ilman muutoksia, ja yksi klassisista ja tehokkaista tavoista torjua talven perna on tehdä itsellesi lämpenevä alkoholijuomaa. Verkossa on runsaasti reseptejä, mutta kysymys on - mikä viini on parasta käärmettä varten?
Sanotaan heti: ei ole selvää vastausta, ja valinta riippuu suurelta osin mieltymyksistäsi, mielialastasi ja kokeiluvalmiudestasi. Ja läheisen viinakaupan valikoima, tietenkin.
Mutta meillä on joitakin hyödyllisiä vinkkejä siitä, kuinka valita viiniä mullatulle viinille, jotta olet tyytyväinen tulokseen. Ja aloitetaan ehkäpä asiantuntijalausunto tästä asiasta.
Mitä viiniä tarvitaan käärittyä viiniä varten? Word sommelier
Jos aiot tehdä klassista mullattua viiniä, sommelier Jared Weinstock suosittelee viiniä, jossa on suhteellisen korkea alkoholipitoisuus, runsaasti hedelmiä ja melko korkea tanniinitaso.
Tosiasia on, että kullattua viiniä pidetään perinteisesti juomana, jossa yli seitsemän astetta, ja vahvat viinit kestävät lämmitystä ilman merkittävää vähennystä. Lisäksi ne auttavat paljastamaan tällaisten mausteiden tuoksun myllylle, anikselle ja kanelille, mutta eivät anna heidän tappaa omaa tuoksua.
Mullattu viini on valmistettu yli tuhat vuotta, ja eri Euroopan maiden ihmiset ovat aina tehneet sen paikallisista raaka-aineista omalla, ainutlaatuisella tavalla, joten tälle juomalle ei ole olemassa yhtä kanonista ”parasta” viiniä.
Esimerkiksi Ranskassa kullattua viiniä valmistettiin perinteisesti vanhasta viinistä, joka pian vaaransi etikan. Eräässä 17. vuosisadan reseptejä sisältävissä keittokirjoissa on suositeltavaa valmistaa kullattua viiniä useiden pullojen jäännöksistä ja tynnyrin pohjasta.
Weinstock korostaa, että kun valmistelet mullattua viiniä, sinun ei pidä kiinnittää liikaa huomiota pohjaan. Tosiasia on, että kaikki ohuissa viineissä olevat ohuet muistiinpanot ovat "tukahdutettuja" rikkailla mausteilla ja sokerilla, joita lisäät. Siksi todella laadukkaan ja kalliin viinin ostaminen käärimyllylle on rahan tuhlausta.
Mitä viiniä ei todellakaan kannata ottaa käärmettä varten?
On syytä huomata, että kaikki eivät hyväksy Weinstockin mielipidettä - jotkut suosittelevat välttämään korkean tanniinipitoisuuden omaavia lajikkeita, koska tämä aine antaa vahvan jälkimaku, joka ei ole kaikille miellyttävä.
Jälleen kerran, jotta löydettäisiin "sama" mullattu viini, josta tulee suosikkisi, sinun pitäisi kokeilla useita vaihtoehtoja ja valita haluamasi vaihtoehto. On kuitenkin olemassa useita viinin ominaisuuksia, jotka tekevät siitä mahdottoman sopivan tämän lämmitettävän juoman valmistukseen. Niiden joukossa ovat:
Liian halpa ja jauhettu viini
Lämmitysprosessi ei toimi ihmeitä eikä kykene korvaamaan korvaa ”jumalien juomiseksi”, ja toivomme, että ymmärrät tämän. Siksi huolimatta siitä, että ei ole järkevää ottaa kallis viiniä käärmelle, sinun ei pitäisi ostaa halvinta pulloa. Parhaimmillaan saat vain mautonta hautua pahimmillaan - riskit myrkytyksessä.
Pysähdy "kultaisella keskellä" - osta edullinen viini kullattua viiniä varten, mutta valmistaja, jonka tiedät ja jota et halua juoda "puhtaaksi".
Viini kypsytetty tammitynnyreissä
Joillekin vuosikerta-viineille tällainen ote antaa lisää aromaattisia muistiinpanoja ja rikkaampaa makua, mutta mulloidun viinin osalta tynnyri, joka pääsee viiniin tynnyristä, tekee valmiin juoman maun katkera.
Vaikka tiedot altistumismenetelmästä eivät ole pakollisia ilmoituksessa, jotkut valmistajat merkitsevät sen edelleen etiketissä. Esimerkiksi espanjalaisten viinien osalta siitä kertoo Crianza, Reserva tai Gran Reserva.
Makea viini
Me kaikki rakastamme juomien erilaista makeutta, mutta vaikka olisit yksi niistä, jotka tavallisesti asettavat kahviin neljä lusikallista sokeria, emme suosittele makeiden viinien käyttöä mullatun viinin valmistukseen.
Tosiasia on, että kun sitä kuumennetaan, se ei pelkästään lyö, vaan myös palkitsee juoman vahvalla ja pysyvällä alkoholijuomalla, jota tuskin kutsutaan miellyttäväksi ja huomaamattomaksi.
Viinin linnoitus alle 9 tilavuusprosenttia.
Vaikka tällaiset viinit ovat vähemmän suosittuja kuin "vahvemmat" veljensä, ei ole tarpeellista varmistaa, että haluamasi versio ei kuulu tähän luokkaan ennen ostamista.
Kuten edellä kirjoitimme, lämmitettäessä viinin aste laskee hieman, ja saksalaisten vahvistaman normin mukaan mulloidun viinin voimakkuuden ei pitäisi olla pienempi kuin 7 tilavuusprosenttia. Joten jos haluat tehdä tämän juoman "kaikkien sääntöjen mukaan", kiinnitä siihen huomiota.
Jäljellä olevat viinit, jotka jäävät jääkaappiin
Oletetaan, että vanhan ranskalaisen reseptin keittokirjassa on suositeltavaa ottaa pullojen jäännökset kullattua viiniä varten, mutta älä tee niin. Vain koska viini ostit supermarketista. Sanotaan: hieman erilainen kuin Ranskan viininviljelijöillä. Ja kun se seisoi avoimessa jääkaapissa usean päivän ajan, se ei ole sitä pilaa, mutta sen maku ei muutu paremmaksi.
Viinit kullattua viiniä varten: luettelo vaihtoehdoista
Teoriasta käytäntöön. Pikemminkin erityispiirteet. Tässä on yksityiskohtainen (mutta ei tietenkään täydellinen) luettelo punaviinien lajikkeista aakkosjärjestyksessä, jotka sopivat kullan viinin perusteella. Voit kopioida, tulostaa ja (valinnaisesti) jopa laminaattia.
Mikä on parasta viiniä käärmettä varten?
Mullattu viini on makea kuuma alkoholipitoinen cocktail, johon on lisätty tuoreita tai kuivattuja hedelmiä ja mausteita. Perinteisesti viiniä kullattua viiniä varten otetaan punainen, kuiva, nuori.
Juomalla on miellyttävä maku, lämpenee ja rentoutuu, kylmänä vuodenaikana. Klassinen versio on maroon, jossa on sitrushedelmämehua, kanelia, neilikkaa ja sokeria. Näiden ainesosien lisäksi voit ottaa sahramia, muskottipähkinää, inkivääriä, kuivattuja hedelmiä, aniksia, marjoja. Hasselpähkinät, mantelit ja muut pähkinät lisäävät lämpimän juoman eleganssia.
Ei kauan sitten, valkoisia lajikkeita käytettiin lämmittävän cocktailin luomiseen.
Mikä kategorisesti ei sovi
Ennen kuin valitset tukiaseman, on hyödyllistä tietää, mitkä mullatut viinit eivät ole sopivia.
Ei ole suositeltavaa valita alkoholia, joka on vanhentunut tammitynnyreissä: se antaa katkeralle lämpimälle juomalle.
Sinun ei pitäisi käyttää kalliita vanhoja viinejä, joiden maku pilaantuu mausteilla ja lämmityksellä. Hyvät ikääntyneet viinit tulisi juoda vain puhtaana.
Huono idea on ottaa halpa huonolaatuinen alkoholi: tässä tapauksessa mikään lisäaine ei auta saamaan jaloa cocktailia.
On parempi kieltäytyä liian kireistä juomista, jotka sisältävät runsaasti tanniinia sekä vahvaa, makeaa ja jälkiruokaa. Hyvä mullattu viini ei saa antaa alkoholia.
Juomat, joiden vahvuus on alle 9 tilavuusprosenttia. Lämmityksen jälkeen ne menettävät jonkin verran astetta, mutta mullattu viini sisältää vähintään 7 tilavuusprosenttia.
On suositeltavaa valita nuori kuiva (puolikuiva), äärimmäisissä tapauksissa - korkealaatuinen puolimakea. Nuoret juomat paljastavat paremmin makunsa lämpökäsittelyn aikana.
Mikä viini on parempaa kullanviinille - valkoinen tai punainen
Kysymys voi syntyä siitä, onko viiniä valkoviinille parempi - punainen tai valkoinen. Molemmat vaihtoehdot ovat sallittuja, mutta valmistelujärjestys on erilainen: punainen lämmitetään + 70 ° C: seen, valkoinen - enintään + 50 ° C, muuten se menettää makunsa.
Punaiset ja valkoiset eivät erotu ainoastaan niiden valmistukseen käytetyistä rypäleistä, vaan myös tuotantotekniikasta. Nuoret viinit, joilla on lievempi maku ja joissa on vähän tanniiniä, soveltuvat lämmitettävään cocktailiin.
Valkoviinin valmistuksessa iho erotetaan massasta. Punaisen tapauksessa käyminen tapahtuu ihon ja ytimien kanssa, ja juomaan muodostuu tanniineja, jotka antavat sille rikkaan maun. Siksi perinteisesti mullattu viini on valmistettu punaisista lajikkeista. Uskotaan, että tanniinit tekevät siitä hyödyllisen ja turvallisen vilustumiselta.
Mutta valkoisten kuivien lajikkeiden lämpenevä cocktail ei ole yhtä hyödyllinen. Se auttaa vähentämään kehon lämpötilaa, suojaamaan infektiolta, parantamaan ruoansulatusjärjestelmää, lievittämään stressiä ja rentoutumaan.
Valkoinen on herkkä kuumuudelle ja saa liian hapan maun, joten siihen lisätään enemmän hedelmiä, hunajaa tai rakeista sokeria.
Tietoja sokeripitoisuudesta
Nyt siitä, mitä viiniä valmistetaan, on sokeripitoisuus. On suositeltavaa valita kuivaksi (0,3 g / 100 cm³) ja puolikuiviin lajikkeisiin (4-18 g / l). Tällaiset indikaattorit antavat cocktailille tuoreemman maun.
Kuivat lajit ovat edullisia seuraavista syistä:
- ne eivät ole vahvoja - jopa 14 tilavuusprosenttia,
- ne ovat luonnollisia, lisäaineita ei ole,
- niissä ei ole juurikaan sokeria, joten sen määrä kullattua viiniä voi vaihdella makusi mukaan,
- klassinen cocktail sisältää kuivaa viiniä,
- se on kevyt eikä johda epämiellyttäviin tunteisiin aamulla.
Sallittu ottaa kuparia ja makeita lajikkeita, mutta älä lisää sokeria. Sokeripitoisten juomien fanit voivat turvallisesti valita jälkiruoan.
Makeat lajikkeet, jotka sisältävät sokeria 1 litraan 18 - 45 g, kuumia cocktaileja varten on parempi olla käyttämättä. syistä:
- voi olla monia muita ainesosia (väriaineita, aromiaineita, alkoholia),
- suuri prosenttiosuus alkoholista
- Mulled viini saa sokeria.
Valkoinen lämmityksestä muuttuu happamaksi, joten sinun täytyy lisätä sokeria.
Tietoja lajikkeista
On helpompaa valita, jos tiedät, mikä viini sopii sileälle viinille lajikkeiden osalta. Niiden joukossa ovat seuraavat:
- Georgian niistä ovat Kindzmarauli, Khvanchkara ja Saperavi. Ensimmäinen ja toinen on puolimakea, valmistettu makeasta rypälelajikkeesta, joten et voi lisätä sokeria. Kolmannessa on runsaasti granaattiomenaista väriä ja hapan makua.
- Cabernet on yksi suosituimmista viineistä. Tart, runsas punainen väri, joka maistuu kuin pippuri ja hedelmät.
- Ranskasta - Cahors, jossa on vadelma-, herukka- ja karsintamaku ja Gane, vadelma-, kirsikka-, mansikka-muistiinpanoja.
- Nuori merlot - pehmeä ja luumuinen maku, makeampi kuin Cabernet.
- Kadarkan granaattiomena sävy, jossa on vaniljaa ja Mavrudia.
- Italialainen nuori Dolchetta, jolla on voimakas maku manteleita ja kevyitä hedelmiä.
- Vranac Balkanin niemimaalta, jossa on luumu.
- Casilero Del Diablo Carmener Chilestä.
- Valkoisista lajikkeista - kuivaa Licuriaa Venäjän tuotannosta ja Voskevazia Armeniasta, puolikuivaa Simonsigia Etelä-Afrikan tasavallasta.
Voit ottaa Georgian ja Moldovan nuoria halpoja viinejä. Hyvä valinta on omasta tuotannostaan maustamaton viini, joka soveltuu vahvuuteen ja sokeripitoisuuteen.
Teema: Kotitekoinen Mulled Wine
Tilaa tämä aihe?
Teemavaihtoehdot
Hae aiheittain
Rakastan tätä juomaa. Valmistettu kotitekoisesta tai ostetusta viinistä. Ostin jopa hänelle erityisiä kuppeja. Ja niin, minä kaadan viiniä tulipaloon ja lisää kaiken käsilläsi, kotona on aina paljon mausteita. Periaatteessa laatikko: oranssi kuori, mandariinimassa, kaneli mieluiten keppi, vanilja, neilikka, inkivääri (kuiva tai juurikas, ei eroa), sokeri, jos viini on kuiva tai puolimakea. Kypsennä matalalla lämmöllä noin 10 minuutin ajan ja anna jäähtyä hieman ja kaikki, ihana lämpenevä juoma on valmis)
Yritti vain kerran tätä juomaa. Pidin siitä hyvin, mutta valitettavasti en itse kokannut sitä. Ystävä antoi reseptin, se oli tuskallisesti maukasta. Litraa viiniä tarvitaan: 7 kappaletta neilikkaa, 1 tl kanelia, 3 tl sokeria ja 1 tl inkivääriä. Valmistelemaan viiniä on lämmitettävä, mutta ei saa kiehua. Lisää sitten mausteita ja lämpöä alhaisen lämmön yli. Toinen asia, josta pidin tästä juomasta, on se, että ystävä lisäsi teelusikallista hunajaa. Se osoittautui hyvin epätavalliseksi. Osoittautuu erittäin maukkaaksi, varsinkin talvella ja syksyllä.
Mulled viini liittyy aina talven ja kylmän. On niin miellyttävää kääriä itsesi peittoon kylmillä talvi-iltaisin, kytke jonkinlainen perheelokuva ja nauti herkullisesta, aromaattisesta ja lämpimästä juomasta. Rakastan häntä kovasti, juuri kun kypsennät sitä jo kuolevana, koska mausteiden hulluus koostumuksessa ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Punaviinin perustana, mutta mausteet voivat jo maistaa. Pidän mausteista erittäin paljon, miksi käytän kanelia, inkivääriä, neilikkaa, muskottipähkinää, oranssia kuoria. Täällä kirjoitan heti, ja tunnen heti tuoksun, hyvin kirkas juoma!
Mulled viini, erittäin maukas ja tuoksuva juoma. Kaikki asettavat mausteitaan maistelemaan siellä. Klassinen maukas, mutta kypsennän hieman erilaisen vaihtoehdon, ja uskokaa minulle, että se on myös erittäin maukasta ja epätavallista. Vesi, punaviini, valmis kahvi, sokeri menevät sinne. Ja sitten kaikki on hyvin yksinkertaista, sekoitamme pannukahvia, viiniä, brandyä ja sokeria. Laita seos pieneen tuleen ja sekoita, kunnes sokeri liukenee, sitten kiehauta ja poista tulipalo. Rakastan kullattua viiniä käytettäväksi piparkakkujen kanssa, mielestäni ne on valmistettu toisilleen.
Monissa annoksissa yritän korvata sokerin hunajalla. Matkalla Prahaan vaimoni osti usein “brewed wine” (olin maistamassa olutta). Kun palasin kotiin, päätin kokata jotain sellaista, varsinkin kun vaimollani oli vähän kylmää matkalla, ja kuuma juoma olisi ollut hyödyllinen. Ostin litraa viiniä, yhden oranssin ja mausteita. Viini meni paistinpannulle, käytti koko oranssia, pestiin ja leikattiin sen viipaleiksi. Lisätty pari herneen maustepippuria, tavaraa 5-7 kynsiä, raastettua inkivääriä, vaniljanveitsen kärjessä, ruokalusikallista hunajaa omalta mehiläiseltäsi, puolet teelusikallista jauhettua kanelia ja pari koko tikkua. Mutta tärkein ainesosa, jonka minulla oli, oli viskar, 150 g litraa kullattua viiniä ei ole tarpeeton. Voidaan korvata brändillä. Tällaisen juoman muki lämpenee ja rentoutuu välittömästi. Mutta kuka ei pidä väkevää, voit tehdä vain viiniä.
Mikä viini on parempaa käärmelle: 3 yksinkertaista vinkkiä
Pääsääntöisesti kullattu viinikausi alkaa ensimmäisestä kylmästä ja päättyy lämpimään kevään. Mutta tämän juoman fanit sekä asiantuntijat väittävät, että se voi juoda ympäri vuoden.
Mutta kun on kyse siitä, mihin viiniin valitaan valkoviiniä, monet eivät edes tiedä oikeaa vastausta ja ottavat suosikkinsa.
Tietenkin, kun valintamyymälät ovat täynnä kaikenlaisia merkkejä ja viinejä, "oikean" valitseminen on hyvin vaikeaa. Mutta jos tiedät perusvaatimukset käärittyä viiniä varten, tämä prosessi ei ole vaikeampi kuin leivän ostaminen.
Kolme sääntöä viinin valinnalle käärimyllylle
- Valkoinen tai punainen?
Voit valita klassisen mulloidun viinin vain punaviiniä. Voit myös valmistaa valkoviiniä valkoviinistä, mutta on tarpeen valita oikein mausteet ja mausteet.
Kallis tai halpa?
Ensinnäkin, viinin, joka on valmistettu mulloidusta viinistä, pitäisi olla luonnollista, eikä viinituotetta. Käyttämällä kalliita vanhoja viinejä kuuman juoman valmistamiseksi pidetään huonona makuna. Vaikka tämä juoma valmistettiin ensimmäistä kertaa Bordeaux-viinistä.
Kuiva / puolimakea tai jälkiruoka / puolimakea?
Valmistettaessa kullattua viiniä soveltuu parhaiten kuivaan, puolikuivaan tai äärimmäisen karkeaan viiniin. Jälkiruoan makeat viinit sisältävät paljon sokeria. Lämmitysprosessissa ja mausteiden kanssa kuumana juomana on hyvin herkkä ja sillä on voimakas alkoholin haju.
Yhteenvetona edellä esitetystä haluaisin sanoa, että ei ole kovaa kehystä, joka viini sopii mullattua viiniä ja mikä ei. On vain suosituksia, jotka auttavat sinua tekemään täydellisen juoman.
Sivustollamme voit tutustua punaisen viinin herkullisiin ja omaperäisiin klassisen kullanviinin resepteihin, kokeiltua valkoviiniä sisältävää kullattua viiniä sekä kuumaa juomaa sisältävää bonusta hitaassa liesi.
Ja muistakaa, kuten Voltaire totesi: ”Sulavan viinin makeus ja vahvuus elvyttää ihmistä. Viini aktivoi kaikki aivokonvoluutiot ja syttyy sielun syvyyksissä maagisesti kuohuviin tapaan ja iloon.
Kaikki alkoholista
Kaikki mitä tarvitset tietää alkoholista: viini, olut, vodka, brandy, viski, samppanja, rommi...
Viini käärmettä varten
Tämä juoma on valmistettu suosituista viinilajeista ja juo kauniista keraamisista kupeista, tarkkailemalla jonkinlaista toimintaa. Mielenkiintoista on, että käärittyä viiniä ei pitäisi olla kallis vuosikerta, eliitti. Riittää ostamaan vain hyvää. Kuinka valita valtava valikoima - kerrotaan siitä artikkelissa.
Miten valita viiniä kullattua viiniä varten
Jos lähestytte kysymystä siitä, mikä viini on parhaiten käärittyä viiniä varten, klassinen resepti koostuu kuivasta punaisesta ja perinteisten mausteiden lisäksi. Makea säätelee hunajaa tai sokeria. Haluttaessa voit myös ottaa punaisen puolimakean.
Kysymys viinin voimakkuuden valitsemisesta, jota käytetään käärittävän viinin valmistamiseen, ei ole olennainen. Puolikuiva kevyempi, ei anna kovaa vaikutusta ja lämpenee täysin pakkasessa. Makea jälkiruoka tai väkevöity hieman huono, on parempi valita, onko sinulla tavoite paitsi lämmetä myös rentoutua.
Mausteista tulisi sanoa muutamia sanoja. Perinteisesti kullattu viini koostuu:
Lisäksi siihen lisätään usein myös Badin ja kardemumma, sillä hunajalla on hyvin mielenkiintoinen maku. Mutta juoman perustana on oikein valittu edullinen viini, joka on valmistettu mulloidusta viinistä.
Lämpimän talvijuoman kotimaa on Saksa, se on yleistä myös Sveitsissä, Itävallassa ja Tšekin tasavallassa. Sitä myydään aina joulumessuilla, ja siksi olisi outoa, jos suosituille kansallisille juomille he valitsivat eliittiä lajikkeita.
Euroopassa tämän juoman valmistelussa myydään usein erityistä viiniä pusseissa. Se ei eroa pullosta, vaan sitä on helpompi käyttää. Mutta maassamme on parempi ottaa pullotettuja, sillä kotimaiset pakatut viinit ovat usein huonolaatuisia.
Kun vastaat kysymykseen, millaista viiniä on parempaa kullanviinille, sinun pitäisi kiinnittää huomiota tällaisiin hetkeihin:
- nuori puolimakea tai puolikuiva viini sisältää enemmän sokeria, ja juoma muuttuu maukkaammaksi;
- kuiva viini on virkistävämpi;
- Taulukon tavalliset lajikkeet ovat erinomainen valinta.
Seuraava tärkeä kysymys on, mitä viiniä otetaan. Perinteisesti tiedämme, että punainen on osa kullattua viiniä. Mutta kukaan ei sano, että et voi käyttää valkoista.
Punaviini
Kaikki liittyy ruoanvalmistusprosessiin, jonka aikana mehu jätetään luiden päälle ja se muuttuu kylläiseksi väriseksi ja rikastuu tanniinilla. Ne antavat sille ominaisen "neulomisen" maun ja ilman niitä mullattu viini ei ole niin maukasta.
Ruoanlaittoon sinun tulee ottaa sekä kuiva että puolimakea ja säätää makeutta lisäämällä hunajaa tai sokeria.
Valkoviini
On olemassa myös tällaisia reseptejä, mutta ne eivät ole kovin suosittuja liian erikoisen maun vuoksi. Jos päätät silti yrittää valmistaa tällaista juomaa, on parempi valita nuori puolimakea tai puolikuiva viini. Lisäämällä mausteita ja vähän sitrushedelmää saat maustetun juoman, jossa on virkistävä maku.
Mikä viinin merkki on parasta käärmelle
Myynnissä on valmiita juomia, jotka riittävät lämmittämään ja juomaan, esimerkiksi “Mulled Kamensky Alpine”.
Mutta omilla käsillään valmistettu juoma on vieläkin maukkaampaa. Samalla nimi ja tuotemerkki eivät ole merkityksellisiä, on vain tärkeää, että se on laadukas ja edullinen viini.
Myymälän sommelier suositellaan kiinnittämään huomiota tällaisiin hetkeihin:
- kun valitset, älä unohda maantieteellistä tekijää: on parempi ostaa pullo, joka ei ole viinin muodin kehittäjiltä eli Ranskasta, Italiasta ja Espanjasta;
- New World -viinit ovat kohtuuhintaisia kaikille: Etelä-Afrikka, Chile, Australia, Argentiina, Uusi-Seelanti ja Yhdysvallat tuottavat erinomaisia vaihtoehtoja.
Asiantuntijat suosittelevat ostamaan ja käyttämään sellaisten viinien tuotemerkkejä, jotka soveltuvat parhaiten tämän drinkin nauttimiseen:
- Pinot Noir de Gai-Kodzor (Ranska);
- Casillero del Diablo Carmenere (Chile);
- Simonsig (Etelä-Afrikka);
- Voskevazin viinikellari (Armenia);
- Saperavi Badagoni (Georgia);
- Gluhwein (Saksa).
Suosituimpien ja kohtuuhintaisten tuotemerkkien joukossa tarjoamme sinulle seuraavat Bulgarian vaihtoehdot:
- Luostarin mökki;
- Balkanin kokoelma Merlot;
- Balkanin kokoelma Kadarka;
- Balkanin kokoelma Melnik;
- Merlot-Cabernet Sauvignonin varaus.
Krimin tuotemerkit esittivät myös erinomaisia lajikkeita:
- Cabernet Inkermann;
- Pöytäpunainen "Alushta";
- Syrah;
- Magarach "puolikuiva punainen";
- Petit Verdot;
- Busso Red "Inkerman";
- ESSE kuiva punainen;
- Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
- Punainen semisweet "Bakhchisarai";
- Alma Valley Red.
- Kvareli kuiva punainen;
- Pirosmani puolikuiva punainen;
- Saperavi kuiva punainen;
- Teliani kuiva punainen.
Vastaamalla kysymykseen, mitä viiniä kullanviinin komponenttina parhaiten sopii juoman valmistukseen, sinun ei pitäisi lukea arvosteluja ja luottaa niihin. Jokaisella on erilainen maku, joku haluaa astringenssia, toiset huomaavat hedelmiä.
Ja mitä viiniä tarvitset käärittyä viiniä varten? Jaa reseptejäsi, mitä täsmälleen menee tähän juomaan.
Mitä viiniä pitäisi olla käärmettä varten
Tällainen juoma, joka on kuuma viini, on suosittu sekä kylmässä että lämpimässä vuodessa. Se virkistää, lämmittää ja jopa auttaa parantamaan kylmää! Jotta saat parhaan mahdollisen nautinnon ja tuntea mausteisen mausteen todellisen maun, sinun täytyy valita oikeat ainesosat. Esimerkiksi viini. Joku käyttää kuivaa, joku - puolimakea. Missä on totuus?
Mitä viiniä valkoviiniä varten voit valita: vinkkejä
Internetissä löydät satoja ja jopa tuhansia reseptejä tähän mausteiseen juomaan. Mutta haluaisin kokata sen alkuperäisen reseptin mukaan. Voit kokeilla mausteita ja hedelmiä, mutta viinin kohdalla sinun täytyy löytää oikea. Kaikkia juomia ei voida valmistaa kullattua viiniä. Lopullinen maku riippuu hänen valinnastaan.
Minkä viinin on parempi valita mullattu viini? Valinta ei ole helppoa, onko se? Loppujen lopuksi myymälähyllyt ovat täynnä monimuotoisuutta. Hyvä uutinen on, että voit käyttää sekä punaista että valkoista viiniä (vaikka monet uskoisivat virheellisesti, että vain punainen on sopiva). Jos siis et ole punainen, valitse valkoinen. Mutta pidä mielessä, että juomalla on erilainen resepti, sinun täytyy poimia muita mausteita. Mutta jos haluat kokata klassisen mulloidun viinin, suosittele silti valinnan lopettamista valkoisella.
Haluatko käyttää valkoviiniä pohjana? Tässä tapauksessa sinun on otettava huomioon yksi tärkeä kohta - sitä ei voi lämmittää yli 50 asteeseen. Juoma menettää ominaisuudet ja tulee hapan.
Toinen asia, joka meidän on selvitettävä, on kuiva, puolikuiva, makea tai puolimakea? Ihanteellinen kuiva / puolikuivaa tai puoliaikeaa. Anna ajatus käyttää makea tai jälkiruoka viini, ne eivät ole kovin hyvin yhdistettynä hedelmiin ja mausteisiin, juoma on sokerinen ja sillä on voimakas alkoholipitoinen maku.
Onko mahdollista käyttää Cahorsia? Ei, koska tämä juoma sisältää paljon sokeria, joten se ei toimi käärmettä. Sweetness, makeus, rikkaus - et todennäköisesti pidä tästä yhdistelmästä.
Jauhemaisen viinin valmistamiseksi on parempi käyttää tuttua Cabernetiä, Merlotia ja Saperaviä.
Mitä viiniä ei voida käyttää käärittävän viinin valmistukseen?
Kuten olemme sanoneet, makeat ja jälkiruoat eivät ole sopivia. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota juoman ikään ja sen hintaan. Sinun ei pitäisi ostaa kalliita vanhoja viinejä, edulliset maaperän lajikkeet ovat ihanteellisia. Kallis viini on parempi juoda puhtaassa muodossaan eikä pilata sitä hedelmillä, sokerilla ja mausteilla. Lisäksi siinä on katkera maku ja kullattu viini on katkera.
Mutta tämä ei tarkoita, että sinun täytyy ostaa halvin juoma. Valitse keskihinta-luokan vaihtoehto. Varmista, että se ei sisällä aromiaineita ja väriaineita.
Yksinkertainen ja herkullinen mullattu punaviini
Sen valmisteluun tarvitaan vähimmäismäärä mausteita.
- 1 oranssi, ohut viipaloitu
- 100 grammaa sokeria tai hunajaa
- 2 kupillista vettä
- 1 tl jauhettu neilikka
- 2 tl. jauhettu kaneli
- 1 pullo punaista kuivaa viiniä
Sekoitetaan ohut viipaloitu appelsiini, sokeri, vesi ja mausteet. Laitamme hidasta tulta, keitä 10-15 minuuttia. Poista lämmöstä, lisää viini ja aseta se uudelleen lämmittämään, mutta älä keitä. Tarjoile kuumaa.
Kevyt valkoviini: resepti
Juomalla on ei-standardi resepti, se vetoaa niille, jotka haluavat kevyen, huomaamattoman makuun.
- Pullo kuivaa valkoista viiniä
- 1 tl jauhettu neilikka
- Kanelia
- 2 rkl. juuri puristettua sitruunamehua
- 2 rkl. hunaja
- Puolet sitruunaa leikataan ohuiksi viipaleiksi
Sekoita jauhettu neilikka, sitruunamehu, hunaja, viipaloitu sitruuna. Täytä seos viinillä, levitä kanelia. Pysymme lämmittämään 40-50 asteen lämpötilaa, poistamaan lämmöstä ja nauttimaan.
Tuoksuva mullattu viini - syksyn ja talven iltojen viehätys
Jokaisen on tiedettävä mullattu viini punaviinistä, joka kotona lämpenee huonolla säällä ja täyttää lämpöä. Tuoksuva, rikas maku on täynnä parantavia ominaisuuksia, se ei voi vain miellyttää erinomaisella kukkakimppuilla ja lämpöllä, vaan myös tulla tehokkaaksi osaksi hoitoa kylmähoidossa. Jotta tämä kaikki olisi täydellinen, ruoanlaitto ei tuottanut pettymystä, sinun pitäisi tietää, mitä viiniä valitaan viiniä varten, mitä mausteita lisätään. Vain muutama salaisuus auttaa luomaan täydellisen vaihtoehdon säähän.
Kuuman viinin parantavat ominaisuudet
Klassinen kuuma viini on tietenkin hyödyllinen vilustumiseen. Viini tekee verenkiertoelimistöstä kovemmaksi, keho puhdistuu nopeammin infektiosta. Lämpimän cocktailin lämpötila on noin 40-50 astetta. Se lämmittää kaiken hyvin sisälle. Lue lisää viinin eduista.
Kestävä viini kylmille on myös hyödyllistä mausteille. Niillä on bakterisidinen vaikutus. Tehkää hyvin patogeenisen infektion tukahduttamisessa. Hedelmät ja marjat, jotka sisältyvät myös moniin resepteihin, täyttävät koostumuksen hyödyllisillä hivenaineilla ja vitamiineilla. Se nopeuttaa elpymistä.
Jos noudatat keittoviinin kypsentämistä koskevia sääntöjä, lisää hunajaa. Tämä tuote on yksinkertaisesti välttämätön käsittelyprosessissa. On välttämätöntä kieltäytyä siitä vain, jos kyseessä on allergia. Juoma on kyllästetty eteerisillä öljyillä, hyödyllisiä antibakteerisia yhdisteitä, joten kylmän kauden aikana voit sisällyttää sen tehokkaiden lääkkeiden luetteloon.
Käytetyt viinin perusvaatimukset
Kestävän viinin valmistus kotona on täysin helppoa. Resepti on valtava, joten mitä viiniä kullattua viiniä varten valitaan kuivaksi tai puolimakeaksi, riippuu suurelta osin henkilökohtaisista mieltymyksistä. Valkoviinivariantti löysi suuren määrän faneja. Jotkut yrittävät käyttää tuotetta pienimmällä makeudella, toiset suosivat rikas maku.
On monia vaihtoehtoja, mitä viiniä tarvitaan käärittyä viiniä varten punaiseksi tai valkoiseksi, mutta lopulta valittujen lisäaineiden avulla juoman makua voidaan säätää. Jos valitset kevyen lajikkeen, voit lisätä sen tarvitsemaan värillisiä Hibiscus-terälehtiä. Kuuma viini, jolla on kohtalainen määrä mausteita, voittaa maun ensimmäisestä sipista.
Muista muutamia tärkeitä kohtia:
- tammitynnyreissä kypsytettyjä lajikkeita pidetään sopimattomina - ne lisäävät tuotteelle epämiellyttävää katkeruutta;
- lajike, joka sisältää paljon tanniiniä, ei myöskään ole sopiva - se vaikuttaa haitallisesti lopulliseen makuun;
- huono sävy katsotaan käytettäväksi kalliiden ja vielä keräilyvampien postimerkkien valmistuksessa. Vanhaa juomaa ei pidä laimentaa mausteilla - se pilaa sen makuun;
- kieltäytyä halvoista vaihtoehdoista, jopa kaikkein tuoksuvimmat ja mausteiset lisäaineet eivät salli toivotun tuloksen saavuttamista;
- On ehdottomasti kiellettyä sekoittaa useiden lajikkeiden viinejä, vaikka pullot onkin avattu äskettäin. Tämä on osoitus valmistetun tuotteen epäoikeudenmukaisuudesta;
- kuivat viinit ovat edullisia - niiden valmistustekniikka ei salli epäpuhtauksien käyttöä.
Mulled viinin reseptit
Klassinen resepti
Kuiva punaviinistä valmistettu kullattu viini on juoma, jolla on pitkä historia. Se valmistetaan planeetan jokaisessa kulmassa. On tarpeen valmistella:
- 1500 ml kuivaa punaviiniä;
- tuoksuva kaneli - tarpeeksi hyppysellinen;
- 0,3 kg sokeria;
- pari kynsi silmuja;
- hienonnettu sitruunan kuori 1 hedelmällä.
Mitä ruoanlaitto itse sisältää?
- Valitsemalla viiniä käärmelle, sinun on lisättävä kaikki reseptin sisältämät ainesosat.
- Lähetä säiliö liesi, tuo juoma matalaan lämpöön 70 asteen lämpötilaan.
- Poista lämmöstä.
- Ennen tarjoilua asiakkaiden tulisi varmasti rasittaa juoma, sen pitäisi olla läpinäkyvä.
Kypsennysprosessissa voi käyttää pienempiä määriä. Kaikki eivät tykkää mausteen erityisestä mausta. Näytteenottomenetelmällä tulee selväksi, mikä viini on parempaa mullattua viiniä varten, kannattaa luottaa makuun, pelaamalla juomia.
Vaihtoehto omenoiden kanssa
Kun olet päättänyt, mitä viiniä tarvitaan karvaviinille, voit kokeilla hedelmien lisäämistä. Kausittaiset omenat ovat hyödyllisiä vitamiineissa ja kivennäisaineissa. Käytä tätä. Käärittyä viiniä varten sinun on valmisteltava:
- sitruuna, omena - 1 kpl;
- 2 lasillista viiniä (se voi olla valkoviiniä);
- konjakkia pari ruokalusikallista.
- rusinat 4 rkl. l.;
- ruskea sokeri - 5 rkl. l.;
- neilikka - 7 silmiä;
- kanelia
- Valitsemalla, mihin viiniä käytetään sulatettua viiniä varten, sinun on tehtävä hedelmiä. On hyvä pestä ne, leikata pieniksi kuutioiksi.
- Lisää jäljellä olevat osat.
- Lämmitä kaikki asettamalla se uuniin. Tarvittava lämpötila on 80 astetta.
- Vaadi noin viisi minuuttia.
- Kantaa ennen tarjoilua.
Valkoviinimyllyllä on erikoinen maku, jos haluat kylläisyyttä, sinun pitäisi käyttää punaisen puolikuivaa juomaa.
Kotitekoinen viini
Opiskelemalla, mihin viiniin valitaan valkoviiniä, monet pitävät mielellään kotitekoisia juomia. Se on ihanteellinen niille, jotka haluavat valmistaa sen todella luonnollisista ainesosista. Kun olet tehnyt oikean valinnan siitä, mikä viini sopii, sinun on aloitettava juoman jäljellä olevat osat.
- 1000 ml viiniä;
- kaneli;
- pieni inkivääri - tuotetta käytetään tuoreena;
- Badian - 2 tähteä;
- kardemon - 2 kpl;
- neilikka - 4 silmiä;
- koko sitruuna;
- sokeria.
Laita ainesosat pannulle, lämmitä kiehuvaksi. Keitä pari minuuttia ja poista lämpö. Infuusion jälkeen (vähintään 20 minuuttia) juoma on tyhjennettävä ja annettava. Valitsemalla ruokia kannattaa kiinnittää huomiota kupeisiin, joissa on paksut seinät, koska juoma tarjoillaan kuumana.
Joululahja
Miten kypsennä kullattua viiniä joulun vapaapäivinä kaikkien pitäisi tietää. Tämä on tyylikäs juoma kylmille talvipäiville, joka ei vain lämmitä, vaan myös piristää. Pehmeän viinin valmistus kotona punaviinistä on hyvin yksinkertaista. Ensin sinun on valmisteltava:
- pullo kuivaa punaviiniä - 750 ml;
- vesi 750 ml;
- omenat ja appelsiinit - 2 kpl;
- 250 g hunajaa;
- kardemumma, inkivääri, muskottipähkinä ja muut lisäaineet tarvittaessa;
- teetä - musta, karkade yhdellä lusikalla.
Punaviiniä, joka on valmistettu punaisesta puolimakeasta viinistä, on erittäin tuoksuva. Brew karkade, teetä valmistetussa vedessä. Kiehumisen jälkeen lisätään kaneli, muskottipähkinä ja muut mausteet. Heikennä tulta ja lisää viiniä hunajan, hedelmien kanssa. Kiehauta 5 minuuttia, sitten poista liesi ja jätä 15 minuuttia. Ennen käyttöä kannattaa varmasti rasittaa.
Resepti punaviiniä appelsiinien kanssa
Kullattu punaviini valmistetaan monin tavoin. Lisää juoma kirkkaan sitrushedelmien muistiinpanot auttavat appelsiineja. Koostumus ja ainesosat voivat vaihdella lisäämällä mausteita ja mausteita juomaan. Valmistelemiseksi sinun on valmisteltava:
- tuoksuva neilikka - enintään 4 silmiä;
- 3 oranssia viipaletta yhdessä kuoren kanssa;
- kanelitangot - 3 kpl;
- hyppysellinen vanilja;
- pari lusikallista hunajaa;
- Konjakki - 3 rkl. l.
Punaista viinistä valmistetun kuuman viinin resepti miellyttää yksinkertaisesti. On tarpeen sekoittaa kaikki ainekset yhteen säiliöön (kanelia ja kynsiä voidaan lisätä loppuun) ja lähettää ne lämmetä. Kuumennetaan haluttuun lämpötilaan ja poistetaan lämmöstä. Anna aikaa juoda. Se kestää noin neljänneksen tunnista, sitten varmasti rasittaa ja voit palvella sitä pöydälle.
Hyvin yksinkertainen on mestari salaisuuksiin, kuinka valita parhaan viinin myllylle. Olemassa olevien reseptien lisäksi on välttämätöntä ohjata myös kokeiluja. Siellä on paljon vaihtoehtoja, joista valmistetaan viiniä, mutta mausteet, marjat ja hedelmät lisäävät sen erityisiä muistiinpanoja. Älä asu yhdellä versiolla, koska kylmän ajanjakso kestää kauan, ja maustettu juoma ei voi tylsistyä.