loader

Tärkein

Kurkunpään tulehdus

Kivennäisaineet (bioelementit) ruokavaliossa

Ruokavalion mineraalit ovat välttämätön osa ja kuuluvat ravitsemuksen pääkomponentteihin. Sivuston Ekodieta.ru ravitsemusterapeutit katsovat, että niiden puute tai liiallinen aiheuttaa häiriöitä, jotka johtavat sairauksiin.

Ihmiskehossa mineraaleja esitetään kiteinä luuteissa ja kolloidisina liuoksina pehmeissä kudoksissa.

Mineraalien koostumus aikuisen kehossa, jonka paino on 70 kg:

Mineraalien funktiot elimistössä:

  1. Muovitoiminto elämässä ja osallistuminen kudosten, erityisesti luukudoksen, rakentamiseen, jossa kalsium ja fosfori ovat tärkeimmät rakenneosat.
  2. Osallistuminen ihmisen kehon aineenvaihduntaan: hapon ja emäksen tasapainon ylläpitäminen, veden ja suolan tasapaino.
  3. Auta ylläpitämään osmoottista painetta soluissa.
  4. Vaikutus immuunijärjestelmään, hematopoieettiseen järjestelmään, veren hyytymiseen.
  5. Osallistuminen entsymaattisiin prosesseihin ja entsymaattisten järjestelmien rakenteeseen.

Mineraalien erityinen tehtävä hapon ja emäksen tasapainon ylläpitämisessä ja sisäisen ympäristön vakauden varmistamisessa.

Tieteellisen tutkimuksen tulosten mukaan acidoosi (kehon sisäisen ympäristön muutos happamuuden kasvuun) aiheuttaa pääasiassa proteiinien ja eläinrasvojen kulutusta, ja vanhemmilla ihmisillä sen ilmenemismuodot ovat selvempiä. Hiilihydraattien kulutus aiheuttaa muutoksia emäksisessä puolessa - metaboliseen alkaloosiin.

Ottaen huomioon tämän tekijän mineraalielementit jaettiin aineisiin, joilla oli alkalinen ja hapan vaikutus.

Mineraalielementtien tärkein lähde on kasvisruoka, pääasiassa vihannekset ja hedelmät. Kasviperäiset tuotteet sisältävät mineraaleja aktiivisimmassa muodossa ja keho helposti omaksuu ne. Palkokasvit ja rakeet ruoansulatuskanavan aikana syntetisoivat tuotteita, joilla on heikko happoreaktio.

Eläinperäiset tuotteet (liha, juusto, voi, kala ja muut, lukuun ottamatta korkealaatuista tuoretta maitoa) tuottavat yksinkertaisempia yhdisteitä, joilla on hapan reaktio. Siirtyminen alkalipuolelle tarjoavat valkoisia jauhotuotteita, valkoista leipää, puhdistettua sokeria, kiillotettua riisiä jne.

Optimaalinen laadukas mineraalilähde on tietysti mineraalilähteistä tai vuoristoalueista peräisin oleva vesi. Joten esimerkiksi Tiibetin ja Kaukasuksen pitkät maksat käyttävät koko täyttä geneettistä potentiaalia, elävät 110-120 vuotta.

Bioelements

Minkä tahansa kivennäisaineen molekyylit ovat kemiallisten elementtien atomeja. Tässä suhteessa mineraalien ja kemiallisten elementtien välillä käytetään usein yhtäläisyyksiä. Itse asiassa näillä käsitteillä on enemmän eroja.

Elävään organismiin pääseminen, kemiallinen elementti, säilyttäen atomipainon ja fyysiset ominaisuudet, muuttaa sen vuorovaikutusta ympäristön kanssa, muuttaa sen toiminnallista aktiivisuutta. Siirtymällä elottomasta luonnosta eläväksi organismiksi, kemiallinen elementti muunnetaan bioelementiksi. Elävään organismiin pääseminen, ionien muodossa olevat atomit alkavat vuorovaikutuksessa muiden ionien, molekyylien ja kemiallisten yhdisteiden kanssa, osallistua suureen määrään biokemiallisia reaktioita ja siten vaikuttaa merkittävästi kehon tärkeimpiin prosesseihin, mikä takaa normaalin elintärkeän aktiivisuuden.

Bioelementtejä on lukuisia luokituksia, mutta kahdella niiden ominaisuuksilla on suurin käytännön arvo - kehon taso ja elimistön vaste elementtien ylimäärälle tai puutteelle.

Ensimmäisen ominaisuuden mukaan bioelementit jaetaan kolmeen ryhmään:

  1. Orgaanit: niiden määrä kehossa mitataan kilogrammoina.
  2. Makroelementit: sisältö mitataan grammoina.
  3. Hivenaineet: taso mitataan grammoina.

Toisen ominaisuuden avulla voit valita:

  1. Tärkeät elementit, jotka ovat välttämättömiä, joiden puute aiheuttaa kehon heikkenemistä ja sairauden kehittymistä.
  2. Myrkylliset elementit, joiden määrä kasvaa, myös provosoi sairauksien ilmaantumista.

Jokainen kehon solu ja kudos on pieni laboratorio, jossa tapahtuu jatkuvasti kemiallisia reaktioita, ja elämään tarvittavat ravintoaineet syntyvät. Vain yhden kemiallisen elementin puute häiritsee koko kemiallisten reaktioketjun, mikä aiheuttaa häiriöitä yksittäisten elinten ja niiden järjestelmien työssä.

Normaalin toimeentulon varmistamiseksi tarvitaan ruokavalion asianmukainen organisointi - kivennäisaineiden säännöllinen saanti ja niiden oikea suhde.

Mineraalien liiallinen ja puute

Kemiallisia elementtejä ei tuoteta kehossa, vaan ne tulevat ulkoisesta ympäristöstä: ruoan, ilman, limakalvojen ja ihon kautta.

Elintarvikkeiden luonne on rikastuttanut mineraalien runsautta, mutta nykyaikaisen käsittelyn aikana suurin osa ravinteista häviää, ennen kaikkea se koskee kivennäisaineita.

Mineraalien puute voi aiheuttaa vakavia sairauksia. Esimerkiksi sinkkipuutos ihmisen kehossa aiheuttaa ongelmia potenssilla, alkoholismin kehittymisellä. Kalsiumin puutos voi aiheuttaa hypertension kehittymisen, joka diagnosoidaan joka neljäs aikuinen. Kromin kulutus voi estää diabeteksen esiintymisen, koska se parantaa kehon kykyä kontrolloida verensokeritasoa.

Väestöryhmät, jotka ovat alttiimpia aineenvaihduntahäiriöille kehon kemiallisten elementtien sisällön vuoksi:

  • lapset ja nuoret;
  • naiset raskauden ja imetyksen aikana;
  • "Workaholics";
  • urheilijat;
  • ihmiset, joilla on kroonisia ruoansulatus- ja hormonitoimintaa sairastavia sairauksia;
  • ihmiset, jotka kontrolloivat "istuvat" ruokavalioissa tai jotka ovat huonosti ravittuja, käyttävät huumeita ja alkoholia.

Hoitoa, jolla pyritään poistamaan epätasapaino tai eliminoimaan mikroelementtejä, kutsutaan oligoterapiaksi. Makro- ja mikroelementtien tasapainon palauttaminen muuttaa jopa henkilön ulkoasun.

On järkevää huomata, että jokaisella on ainutlaatuisia ominaisuuksia: joku kerää tiettyjä elementtejä, joku muu ei viipy kehoon. Tiede tietää vain kivennäisaineiden keskimääräisen määrän.

Kun elementtien epätasapaino esiintyy useimmiten seuraavissa sairauksissa ja taudeissa:

  • heikentynyt immuunijärjestelmä;
  • kynsien, hiusten, ihon sairaudet;
  • allergiset reaktiot;
  • lihavuus, diabetes;
  • verenpainetauti;
  • sydän- ja verisuonijärjestelmän patologia;
  • veren häiriöt;
  • osteokondroosi, osteoporoosi, skolioosi;
  • gastriitti, krooninen koliitti, dysbioosi;
  • hedelmättömyys;
  • kehitys- ja kasvuhäiriöt lapsilla.

Ihmiskeho on paljon paremmin sopeutunut ylimäärään kuin puutteeseen.

Pääasiallinen reaktio mineraalien puuttumiseen on varojen uudelleenjako tärkeimpien elinten hyväksi sekä letargia, sairaus ja varhainen ikääntyminen. Periaatteessa reaktio on asteittainen ja hidas.

Organismi reagoi mineraalien ylimäärään seuraavien ilmenemismuotojen kanssa: ruokahaluttomuus, aktiivisempi aineenvaihdunta, ylijäämän syrjäyttäminen ihonalaisessa rasvakudoksessa. Vaikeissa tapauksissa mahalaukku voi reagoida oksentelun, ripulia sisältävien suolien ja veren muodostavien elinten kanssa, joilla on allergisia reaktioita, runsaasti virtsan muodostumista ja hikoilua, sekä alentunut tai kohonnut paine, päänsärky ja kiihtynyt pulssi. Toisin sanoen reaktio ylimäärään on tarpeeksi nopea ja kirkas.

Siksi voit navigoida: jos ei ole ilmeisiä reaktioita ravintolisien ottamisen jälkeen - vitamiini- mineraalikompleksit, se tarkoittaa, ettei ylimääräistä ole.

Ihmiskeholla on enemmän hienovaraisia ​​menetelmiä ja mekanismeja ylimääräisten mineraalien tasapainottamiseksi. Niiden ansiosta ihmiset sopeutuvat nopeasti kaikkiin saatavilla oleviin elintarvikkeisiin ja juomaveteen. Mineraalitasapainoa säätelee yksi suoliston seinämien osmoottisten kalvojen pääominaisuuksista - käänteisosmoosi.

On syytä muistaa, että 25-30 vuoden kuluttua tarvittavien elementtien yhdistäminen ruoasta vähenee vuosittain noin 1% -2% ja 50-vuotiaana 50% ylivoimaisen enemmistön osalta.

Järjestelmällinen ja pahentunut kivennäisaineiden puute, jota kuumennetaan ja pahenee, on kehon ikääntymisen ja kuolinsyytön keskeinen mekanismi. Mitä suurempi alijäämä, sitä nopeammin ihmisen ikääntymisprosessi. Ennenaikainen kuolema johtuu rappeutuvista prosesseista (muun muassa ateroskleroosista, osteoporoosista, syövästä), niiden tuhoavasta vaikutuksesta (sydänkohtaus, aivohalvaus jne.) Kehon pääjärjestelmissä.

Joka päivä käyttäen neljäsosaa Mendeleevin kausittaisesta taulukosta mineraalikompleksien muodossa on järkevää olla ainakin peruskäsitteitä ja ajatuksia sen elementtien roolista ja toiminnoista ihmiskehossa.

Suosittelemme:

Boori ihmisissä
Boori ihmiskehossa: mikä on sen rooli kehossa ja sisällön nopeus, millaisessa ruoassa tämä hivenaine on, miksi seuraukset ovat boorin ylimääräinen tai puutteellinen.. lue.

Vanadiini (vanadiini)
Vanadiini ihmiskehossa: suoritetut toiminnot, päivittäinen kulutus, ruoan sisältö, ylimääräisen vaikutuksen ja kehon puutteet.. lue.

Rauta ihmiskehossa
Rauta ihmiskehossa: annettu rooli, mineraalipitoisuuden päivittäinen kulutus, puutteen ja ylimäärän vaikutukset elimistössä, ruoka, joka sisältää mikroelementin.. lue.

Jodi ihmisillä
Jodi ihmiskehossa: hivenaineen funktio, päivittäinen kulutusnopeus, kehon liiallisen ja puutteen kehittymisen seuraukset, jodia sisältävät elintarvikkeet.. lue.

Kalium ihmiskehossa
Kalium ihmiskehossa: hivenaineen rooli, kulutuksen päivittäinen saanti, ylijäämän tekijät ja oireet sekä mineraalipitoisuuden puuttuminen kehossa, kaliumin pitoisuus elintarvikkeissa.. lue.

Kalsium ihmiskehossa
Kalsium ihmiskehossa: sen rooli, kulutuksen määrä päivässä, makrojen puutteen syyt ja oireet, elintarvikkeet, jotka sisältävät kalsiumia.. lue.

Koboltti ihmisissä
Koboltti ihmiskehossa: mikä on sen rooli, kulutuksen määrä päivässä, liiallisen ja puutteen syyt sekä epätasapainon kehittyvät oireet, joita elintarvikkeet sisältävät kobolttia.. lue.

Silikonia ihmiskehossa
Silikoni ihmiskehossa: tehtävä, silikonin päivittäinen määrä, hivenaineen ylimäärän ja puutteen syyt sekä epätasapainon vaikutukset, piitä sisältävät elintarvikkeet.

Magnesium ihmiskehossa
Magnesium ihmiskehossa: sen rooli ja hyödyt keholle, kulutuksen määrä päivässä, magnesiumin epätasapainon syyt kehossa, makroelintarvikkeita sisältävät liialliset ja puutteet.. lue.

Mangaani ihmisissä
Mangaani: osallistuminen elimistön elintärkeään toimintaan, päivittäinen kulutusnopeus, syyt ylimääräiseen ja hivenaineen puuttumiseen elimistössä, epätasapainon seuraukset, mangaanipitoisuus elintarvikkeissa.

Diagnoosit> Mineraalipuutos

Mineraalien rooli ihmiskehossa

Ihmiskehossa on paljon mineraaleja, joita tarvitaan sen normaaliin toimintaan. Suurin osa niistä on kehossa suolojen muodossa, jotka osallistuvat erilaisiin aineenvaihdunnan yhteyksiin. Kalsiumsuolat ovat osa luukudosta, rauta osana hemoglobiinia tuottaa hapensiirtoa, kalium- ja natriumionit ovat vastuussa hermoimpulssien johtamisesta, kilpirauhanen tarvitsee jodia.

Niiden puutteet

Mineraalipuutteet voivat johtaa erilaisiin patologisiin tiloihin. Alijäämän pääasialliset syyt ovat riittämättömät kivennäisaineiden saanti ruoan kautta, niiden imeytymisen mahdottomuus ruoansulatuskanavassa synnynnäisten tai hankittujen poikkeavuuksien vuoksi ja patologiset mineraalihäviöt erilaisissa sairauksissa (palovammoja, ripulia jne.). Mineraalipuutosolot ovat yleisiä kliinisessä käytännössä.

Tiettyjen mineraalien puuttumisen kliiniset ilmenemismuodot

Raudanpuute johtaa anemian (anemian) kehittymiseen hemoglobiinisynteesin heikentyessä. Ilmeinen heikkous, huimaus, ihon haju.

Jodin puutos on syy endeemiseen struumaukseen. Tällä patologialla on kilpirauhasen lisääntyminen. Kliinisesti ilmennyt uneliaisuus, kuiva iho, älykkyyden väheneminen. Lapset, joilla on tämä patologia, jäävät fyysiseen ja henkiseen kehitykseen.

Fluorin puutos johtaa hampaiden patologiaan. Hampaat tummenevat - fluoroosi kehittyy, niiden karieksen todennäköisyys lisääntyy erityisesti lapsilla.

Kalium on elintärkeä sydämen ja verisuonten normaalille toiminnalle. Sen puutteeseen liittyy lihasheikkous, apatia, sydämen keskeytysten (rytmihäiriöiden) esiintyminen, valtimopaineen lasku.

Natriumin puute johtaa veden ja suolan aineenvaihdunnan rikkomiseen, johon liittyy ruokahaluttomuus, pahoinvointi, ripuli.

Magnesiumin puutteeseen liittyy lihasheikkous, taipumus kouristuksiin ja rytmihäiriöihin.

Kalsiumin puutos johtaa luun patologiaan (osteoporoosi aikuisilla, ricketit lapsilla). Lihasten puolella on heikkous, kouristava nykiminen. Verenpaine vähenee.

Seleenin määrä elimistössä on merkityksetön, mutta sen puute voi johtaa vakavaan patologiaan - Keshanin tauti, jonka pääasiallinen oire on sydänlihaksen nekroosi. Kashin-Beckin tautia voi esiintyä myös rustokudoksen atrofian ja nekroosin kautta. Muiden seleenivajausoireiden joukossa kannattaa huomata hiusten ja kynsien patologia - ne tulevat hauraiksi, hauraiksi ja niiden kasvu hidastuu.

Muita mineraaleja löytyy kehosta pieninä määrinä, joten niitä kutsutaan hivenaineiksi. Nämä ovat kupari, mangaani, kromi, bromi ja monet muut. Niiden puute ilmenee immuniteetin vähenemisenä, taipumuksena patologisten prosessien kroonisuuteen.

Miten lääkäri havaitsee mineraalivajaustiloja?

Mineraalien puuttumisen diagnosoimiseksi potilaalle tehdään kattava tutkimus - hän käy läpi yleisiä ja biokemiallisia verikokeita, hänellä suoritetaan tarvittaessa luurankojen luutröntgenkuvaus, kilpirauhasen puhkeaminen, erilaisten elinten ultraääni ja muut tutkimukset.

Hoito ja ehkäisy

Mineraalipuutosolosuhteiden hoidon tavoitteena on palauttaa näiden aineiden normaali taso elimistössä. Määritä lääkkeitä, jotka lisäävät tiettyjen mineraalien sisältöä, ja ne ovat kaikkein sulavimmassa muodossa. Mineraalien imeytymisen parantamiseksi mahassa hoidetaan ruoansulatuskanavan patologiaa, tehdään veden ja elektrolyyttitasapainon korjaus. Vaikeissa tapauksissa lääkkeitä annetaan laskimoon.

Paras tapa välttää kaikenlaisia ​​mineraalipuutteisiin liittyviä sairauksia on ennaltaehkäisy. On syytä syödä mineraaleja sisältäviä elintarvikkeita, ruokavalio olisi tasapainotettava. Alueilla, jotka asuvat alun perin tietyissä kemiallisissa elementeissä, suositellaan, että ne tarvitsevat tarvittavia aineita sisältäviä mineraalikomplekseja.

Tiedot on lähetetty sivustolle vain viitteeksi. Muista kuulla asiantuntijaa.
Jos löydät tekstissä virheen, virheellistä palautetta tai virheellisiä tietoja kuvauksessa, ilmoita tästä sivuston ylläpitäjälle.

Tällä sivustolla julkaistut arviot ovat niitä kirjoittaneiden henkilöiden henkilökohtaisia ​​mielipiteitä. Älä hoitaa itseäsi!

Mineraalien puute kehossa

Ravitsemus >>> ja mikroelementtien puutteet

Kivennäisaineet ovat ehdottoman välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Mineraalien puute voi aiheuttaa vakavia aineenvaihduntahäiriöitä ja johtaa erilaisiin sairauksiin.

Mineraalien puutteen syyt
Ihmisille tärkein kivennäisaineiden lähde on ruoka ja juomavesi.

On olemassa useita tärkeimpiä syitä, jotka voivat aiheuttaa mineraalien puutetta:

  1. Aliravitsemus - on yleisin kivennäisaineiden ja vitamiinien puute. Monotoninen syöminen tai heikkolaatuisen ruoan syöminen johtaa usein monien elintärkeiden aineiden puutteeseen kehossa. Toinen syy mineraalien puuttumiseen voi olla juomaveden heikko laatu. On huomattava, että joissakin tapauksissa huonolaatuinen juomavesi voi olla syynä siihen, että kehossa on tiettyjä mineraaleja. Esimerkiksi sairaus, kuten fluoroosi, johtuu juomaveden kulutuksesta ylimääräisellä fluoridilla. Sairaus ilmenee hampaan hajoamisena ja immuunijärjestelmän toiminnan vähenemisenä. Jotkut elintarvikkeet voivat häiritä mineraalien imeytymistä. Meijerituotteet, teetä ja kahvia voivat sitoa rautaa suolistossa, mikä tekee sen imeytymisestä mahdotonta.
  2. Maan eri alueiden geologiset ominaisuudet. Mineraalit joutuvat ruokaan ja veteen maaperästä. On luotettavasti tiedossa, että kivennäisaineita esiintyy eri mää- rissä eri puolilla maailmaa. Alueita, joiden mineraalipitoisuus on riittämätön tai liiallinen, kutsutaan endeemisiksi, koska niiden alueella on usein sairauksia, jotka liittyvät mineraalien vaihtoon. On esimerkiksi alueita, joissa jodipitoisuus on riittämätön. Tällaisilla alueilla kilpirauhasen toiminnan heikkeneminen jodivajeen seurauksena on paljon yleisempää kuin alueilla, joilla on normaali jodipitoisuus maaperässä. Edellä kuvattua fluoroosia esiintyy myös pääasiassa tietyillä maan alueilla. Toisin kuin struuma, fluoroosi johtuu kuitenkin fluorin ylimäärästä maaperässä ja vedessä.
  3. Liiallinen mineraalien menetys. Usein mineraalien puute esiintyy ihmisissä jopa normaalin ruokavalion taustalla. Se johtuu joidenkin mineraalien ylimääräisestä häviöstä. Esimerkiksi krooninen verenvuoto (kuukautisten häiriöt, Crohnin tauti, haavainen paksusuolitulehdus jne.) Aiheuttaa anemiaa raudan puutteen seurauksena. Tosiasia on, että jotkut aineet (kuten esimerkiksi rauta) imeytyvät elimistöön rajoitetuina määrinä, joten tietyn kivennäisaineen liiallinen menettäminen, vaikka sen normaali saanti ruoan kanssa, ei välttämättä anna keholle tarvetta tätä elementtiä varten. Toinen esimerkki mineraalien liiallisesta menetyksestä on natriumin, kaliumin ja kloorin puute, joka johtuu oksennuksen tai ripulin aiheuttamasta akuutista dehydraatiosta.
  4. Sisäelinten krooniset sairaudet - voivat merkittävästi häiritä mineraalien aineenvaihduntaa kehossa. Krooninen gastriitti, jonka happoeritys on vähentynyt, krooninen enteriitti (ohutsuolen tulehdus) voi usein aiheuttaa rautaa, kuparia, sinkkiä ja muita mineraaleja. Tämä johtuu siitä, että ruoansulatuskanavan elinten vahingoittunut limakalvo ei pysty imemään mineraaleja. Kroonisessa munuaissairaudessa (krooninen pyelonefriitti, krooninen glomerulonefriitti) lisää mineraalien häviämistä virtsassa.
  5. Tiettyjen lääkkeiden käyttö voi myös aiheuttaa tiettyjen mineraalien puutetta. Vatsan happamuutta vähentävien lääkkeiden ottaminen voi aiheuttaa rautapuutetta ja jonkin verran diureettien (diureettien) käyttöä, mikä on kaliumin puutteen syy.
  6. Kehon iän ominaisuudet. Eri elämänjaksoilla mineraalien ja vitamiinien inhimillinen tarve on erilainen. Esimerkiksi kasvun aikana lapsen ruumis tarvitsee enemmän mineraaleja (kalsiumia, fosforia) kuin aikuisen elin. Rautapuutetta esiintyy usein hedelmällisessä iässä olevilla naisilla, koska kuukautisten menettäminen on pysyvää. Ikääntyneen ihmisen elimistöön tarvitaan suuria määriä kalsiumia ylläpitääkseen riittävän luun mineralisaation.

Mekanismit sairauksien kehittymiseksi, joiden tiettyjen mineraalien puuttuminen tai ylittäminen
Tästä johtuvien mineraalien puute tai se, joka aiheuttaa kielteisiä vaikutuksia kehon terveyteen. On syytä huomata, että erityismekanismien toiminnan takia useimpien mineraalien pitoisuus veressä säilyy tietyllä tasolla. Sekä mineraalien pitoisuuden väheneminen että lisääntyminen veressä voi aiheuttaa vakavia seurauksia. Joissakin tapauksissa kuolema erilaisissa sairauksissa tapahtuu juuri siksi, että tietyn elementin pitoisuus on rikottu veressä (esimerkiksi sydäninfarktissa, sydämen pysähtyminen johtuu kaliumin pitoisuuden lisääntymisestä veressä).

Raudan puute. Rauta on välttämätön osa punasolujen muodostumista - erytrosyytit (nämä verisolut kuljettavat happea). Siksi raudan puuttuessa punasolujen muodostuminen punaiseen luuytimeen on häiriintynyt. Tämä tila ilmenee anemiana (anemia). Rauta on myös osa monia entsyymejä, jotka tuottavat ihon ja limakalvojen regeneroitumista, kynsien ja hiusten kasvua. Raudanpuutteen vuoksi iho muuttuu kuivaksi ja karkeaksi, limakalvojen huulet murtuu ja verenvuoto. Kynnet ja hiukset muuttuvat epätasaisiksi ja haavat. Mielenkiintoista on, että rautavajetta kärsivällä henkilöllä voi olla "outoja" gastronomisia mieltymyksiä, kuten syöminen liidulla tai maalla. Tämä johtuu mineraalien sisältävien tuotteiden alitajuisesta halusta. Tätä ilmiötä havaitaan usein raskaana olevilla naisilla ja lapsilla. Jos löydät tällaisia ​​taipumuksia, sinun on kuultava lääkärisi kanssa ja hoidettava lääkkeitä, jotka täyttävät kehon mineraalien tarpeen.

Rauta-aineen liiallinen pitoisuus johtuu rautavalmisteiden pitkäaikaisesta antamisesta tai erilaisista veritaudeista. Samanaikaisesti elimistöön ja kudoksiin on kerääntynyt rautaa, jolla on hyvin epäedullinen vaikutus sisäelinten toimintaan.

Natriumpuutos esiintyy kehon akuutin kuivumisen aikana. Natriumin pitoisuus veressä määrää kehon verenkierrossa kiertävän veren määrän, joten kun tämän elementin pitoisuus veressä laskee, kiertävän veren tilavuus laskee, ja natriumpuutoksen pääasialliset ilmenemismuodot ovat vakava jano ja kuiva iho ja limakalvot. Jyrkällä voimakkaalla dehydraatiolla voi lisääntyä kehon lämpötilaa ja tajunnan pilvistymistä.

Ylimääräistä natriumia kehossa ilmenee myös jano. Tämä tila voi kehittyä liiallisella suolan saannilla (tai suolaa sisältävillä tuotteilla). Hyvän liukoisuutensa vuoksi natrium erittyy välittömästi virtsaan. Natriumin kertyminen kehoon on mahdotonta.

Kaliumin puutos voi myös kehittyä kehon dehydraation tai tiettyjen diureettien (tiatsidien) käytön seurauksena. Kaliumin puute ilmenee lihaskudoksen vähenemisenä, uneliaisuutena ja heikentyneenä.

Ylimääräisellä kaliumilla (esimerkiksi ottamalla käyttöön veren kaliumia sisältäviä lääkkeitä) voi kehittyä sydänpysähdys, joten tällaisten lääkkeiden käyttö on hoidettavan lääkärin valvonnassa.

Kalsiumin puutos ilmenee, jos tätä mineraalia sisältävää ruokaa ei käytetä riittävästi tai kehon tarvetta tämän elementin lisäämiseksi.

Lapsilla kalsiumin puutos voi johtua D-vitamiinin puutteesta (D-vitamiini edistää kalsiumin imeytymistä suolistosta). Harvinaisissa tapauksissa kalsiumin puutos ilmenee, kun lisäkilpirauhaset ovat vaurioituneet (poistamalla ne kilpirauhasen käytön aikana). Kalsium on osa hampaita ja luita, ja se osallistuu myös lihasten supistumisen mekanismiin. Kalsiumin puuttuessa esiintyy osteoporoosia, jolle on ominaista luun mineraalikoostumuksen köyhtyminen. Osteoporoosissa luut tulevat hauraiksi ja murtumat paranevat kovasti. Lapsilla kalsiumin puutos ilmenee ricketeina, joissa havaitaan luuston luut kasvunestoa ja deformaatiota sekä henkisen kehityksen merkittävää inhibitiota.

Kalsiumin puutos voi myös aiheuttaa lihaskouristuksia ja kouristuksia. Tämä johtuu lihasten hermojen toiminnan loukkaamisesta.

Jodin puute. Jodin puute ilmenee pääasiassa kilpirauhanen rikkomisena. Tosiasia on, että jodi on välttämätön osa kilpirauhashormoneja. Kilpirauhasen solujen pinnalla on suuri määrä reseptoreita, jotka sieppaavat jodin verestä. Kilpirauhasen soluihin siirtyessä jodi sitoutuu erityisiin proteiineihin, jotka myöhemmin muuttuvat kilpirauhashormoneiksi. Kilpirauhashormonit ovat tärkeimpiä kehon energiaprosessien säätäjiä. Siksi niiden vähäisen energiantuotannon puute kaikilla kehon elimillä ja kudoksilla. Jodin puute on erityisen haitallista lapsilla. Kilpirauhashormonien puutteen vuoksi lapsen kasvua ja henkistä kehitystä estetään merkittävästi. Jodivajeen ilmaantuneita muotoja lapsuuden aikana kutsutaan kretinismiksi, jolle on ominaista lapsen voimakas henkinen ja fyysinen hidastuminen.

Aikuisilla jodivajaus ilmenee oravan muodossa. "Goiterin" ulkonäkö liittyy kilpirauhasen koon kasvuun (vasteena jodin puutteelle veressä, kilpirauhasen määrän lisääntyminen tapahtuu). Tämän taudin kliiniset ilmenemismuodot ovat kehon lämpötilan, letargian, apatian, pään ja kehon hiusten menetyksen väheneminen, turvotuksen esiintyminen koko kehossa.

Ylimäärä jodia (esiintyy, kun myrkytys jodivalmisteilla tai teollisuusolosuhteissa) estää myös kilpirauhasen toimintaa. Tämä johtuu jodin reseptorien määrän kriittisestä vähenemisestä kilpirauhasen solujen pinnalla.

  • Idz MD Vitamiinit ja kivennäisaineet, SPb. : Kit, 1995
  • Mindell E. Vitamiinien ja kivennäisaineiden käsikirja, M.: Lääketiede ja ravitsemus: Tehlit, 1997
  • E. Beyul, käsikirja ravitsemuksesta, M.: Medicine, 1992
Lue lisää:

Mineraalipuutoksesta johtuva usein sairaus

Mineraalien puute kehossa.

Mineraalisuoloilla on monipuolinen vaikutus ihmiskehon elintärkeään toimintaan. Ne ovat välttämätön osa ruokavaliota. Siksi mineraalisuolojen puute tai ylimäärä ruokavaliossa edistää metabolisia häiriöitä ja sairauksien kehittymistä. Ihmisen kehon mineraalipuutoksen syyt:

  • ruokavaliossa ei ole runsaasti mineraaleja sisältäviä elintarvikkeita;
  • monotoninen ruoka, jolla on pääasiallinen sisällyttäminen joidenkin elintarvikkeiden ruokavalioon muiden vahingoksi, kaikkien tarvittavien mineraalien virtaus voi tarjota vain monipuolista ruokaa; näin ollen maitotuotteet ovat kalsiumin parhaita lähteitä, mutta ne sisältävät vähän magnesiumia ja hematopoieettisia elementtejä;
  • elintarvikkeiden mineraalikoostumuksen muutokset, jotka johtuvat yksittäisten maantieteellisten alueiden maan ja veden kemiallisesta koostumuksesta; Maaperän, veden ja kasvien mineraalikoostumuksen vaikutus tietyllä alueella asuvien ihmisten terveydentilaan on vahvistettu, joten ei ole sattumaa, että tietyillä maantieteellisillä alueilla esiintyy niin kutsuttuja endeemisiä sairauksia, jotka liittyvät mineraalisuolojen puutteeseen tai ylimäärään ruokavaliossa (endeeminen struuma, hammaskari, verenpaineesta jne.);
  • mineraalien korottamaton tarve muuttuneiden työolosuhteiden, ilmaston, fysiologisten ominaisuuksien (raskaus, imetys jne.) vuoksi; esimerkiksi raskaana olevilla ja imettävillä naisilla kalsiumin, fosforin ja raudan tarve kasvaa merkittävästi;
  • epätasapainoinen ravitsemus. Esimerkiksi on todettu, että proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja vitamiinien ruokavalion liiallinen tai puutteellinen rikkoo mineraalisuolojen imeytymistä, vaikka niiden normaali pitoisuus ruoassa olisikin; myös mineraalien ravitsemuksen tasapaino on tärkeää. Kalsiumin imeytyminen pahenee siten, että rasvan, fosforin, magnesiumin liiallinen määrä ruokavaliossa ja proteiinin ja D-vitamiinin puute;
  • taudit, jotka johtavat mineraalisuolojen imeytymiseen suolistossa (ruoansulatuselinten sairaudet), niiden lisääntyneisiin häviöihin (tartuntataudit, palovammat, verenmenetys), niiden aineenvaihdunnan häiriöihin (endokriiniset rauhaset);
  • lääkehoito, joka vaikuttaa kielteisesti mineraalien metaboliaan ihmiskehossa (diureettiset lääkkeet, tietyt hormonit);
  • elintarvikkeiden ruoanlaiton sääntöjen rikkominen;
  • elintarvikkeiden ja kypsennettyjen ruokien säilyttämistä koskevien sääntöjen rikkominen.

Sairaudet, jotka liittyvät ruokavalion mineraalipuutteeseen, koska elintarvikkeiden puute on oikea määrä:

  1. jodin puute. Syyt: jodipitoisuuden väheneminen ruoassa ja juomavedessä, erityisesti maanosien syvyydestä ja vuoristoalueilta eli maantieteellisiltä alueilta, jotka ovat kaukana meristä ja valtameristä. Jodin puutetta pahentaa proteiinien, C- ja D-vitamiinien, kuparin, molybdeenin, rasvan ja fluoridin ylimäärän, pääasiassa hiilihydraattien ravitsemuksen puute. Kehon jodivajauksen ilmenemismuodot ovat erilaisia ​​ja ne liittyvät kilpirauhashormonien heikentyneeseen muodostumiseen, mikä kasvaa koon ja muodostaa struuma. Potilailla on paine tunne kaulan etupinnalla, ilman tunne, joka johtuu hengitysteiden puristumisesta suurentuneella kilpirauhasella, ja käheys. Kouluikäiset lapset ovat erityisen herkkiä jodin puutteelle, jossa kilpirauhasen toiminnan estäminen estää fyysistä ja henkistä kehitystä. Jodin pitkäaikainen puute kehossa vaikuttaa monien kehon toimintojen rikkomiseen, mukaan lukien suoja infektioita vastaan, lämpöregulaatio, sopeutuminen fyysiseen rasitukseen, muistin menetys, henkinen aktiivisuus ja monenlaisia ​​aineenvaihdunta. Ennaltaehkäisy: ihmisen ravitsemuksen jodisointi (elintarvikkeet, joissa on runsaasti jodia, kaliumjodidivalmisteita), ruokasuolan, maidon, voin, munien, leivän, viljan jodisointi.
  2. fluoridin puute. Syyt: sen alhainen pitoisuus tuotteissa, erityisesti juomavedessä. Ilmaisut: hammaskiillon vaurio (karies). Ennaltaehkäisy: veden fluoraus lisäämällä fluoriyhdisteitä.
  3. kalsiumin puute. Syyt: kalsiumin puutos elintarvikkeissa, epätasapainoinen ravitsemus (rasvapitoisuus ja liiallinen rasva, ylimääräinen kalium, magnesium, fosfori, proteiinin ja D-vitamiinin puute elintarvikkeissa), allergiset ja tulehdussairaudet, krooninen enteriitti ja haimatulehdus, pitkäaikainen hoito lisämunuaisen kuoren hormoneilla ja anaboliset hormonit. Ilmaisut: sydämen lihaksen heikkeneminen, lihaskudoksen väheneminen, kouristukset. Pitkäaikainen kalsiumin puute ruokavaliossa johtaa luun muodostumisen heikentymiseen, minkä seurauksena lapsilla kehittyy rotilla ja luut pehmenee aikuisilla. Luunmurtumien riski kasvaa. Hoito: maitotuotteiden ja kalsiumvalmisteiden käyttö (kalsiumglukonaatti).
  4. kaliumin puutos. Syyt: huono ravitsemus (vihannesten, hedelmien, marjojen puute), usein oksentelu, ripuli, liiallinen hikoilu, maksan ja munuaissairaudet, paasto, diureettisten lääkkeiden pitkäaikainen käyttö ja lisämunuaisen kuoren hormonit. Kaliumipuutoksen ilmentyminen elimistössä: lihasheikkous, uneliaisuus, apatia, pahoinvointi, oksentelu, virtsanerityksen väheneminen, verenpaineen lasku, sydämen rytmihäiriöiden esiintyminen. Hoito: ruokavalion kaliumpitoisuuden lisääntyminen pääasiassa vihannesten ja hedelmien ansiosta; esitetyt ovat kuivatut aprikoosit, kuivatut aprikoosit, rusinat, kaliumvalmisteet (kaliumkloridi).
  5. natriumpuutos. Syyt: suolan puute ruoassa, liiallinen hikoilu, ripuli, oksentelu, suuret palovammat, proteiinien ja liiallisten hiilihydraattien puute elintarvikkeissa. Ilmaisut: uneliaisuus, uneliaisuus, muistin heikkeneminen, lihasheikkous, ruokahaluttomuus, vakavissa tapauksissa - oksentelu, ripuli, verenpaineen aleneminen, sydämen heikkous, lisääntynyt syke, kouristukset, tajunnan menetys. Hoito - suolan käyttöönotto.
  6. magnesiumin puutos. Syyt: pitkäaikainen ripuli, krooninen alkoholismi, diureettisten lääkkeiden pitkäaikainen käyttö. Luonnollinen magnesiumin vajaus aikuisten annoksissa on epätodennäköistä. Ilmentymät: lihasheikkous, masennus, taipumus kouristuksiin ja sydämen rytmihäiriöt. Hoito: magnesiumin pitoisuuden nousu ruokavalioissa, jotka johtuvat leipää, viljaa, herneitä, papuja ja vehnäleseitä.
  7. rautapulaa. Syyt: elintarvikkeet, jotka ovat huonoja rautaa ja joissa on runsaasti oksalaatteja ja fosfaatteja (pinaatti, suolainen); ripuli, verenmenetys, matojen läsnäolo, mahahapon alhainen happamuus. Ilmentäminen: anemia. Hoito: ruokavalion rautapitoisuuden lisääntyminen lihan, maksan, makkaran, kaviaarin ja lehtivihanneksen vuoksi; raudan terapeuttiset valmisteet.

Kaikki sairaudet, jotka johtuvat mineraalien puutteesta ihmiskehossa, edellyttävät yksilöllisen ruokavalion lisäksi tarvittavaa lääkkeiden saatavuutta, jonka nimittämisohjelma on terapeutin tehtävä. Unionin klinikkojen henkilökunnassa on kokeneita korkealaatuisia terapeutteja, ravitsemusterapeutteja ja muita asiantuntijoita, jotka ovat valmiita tarjoamaan nykyaikaisimmalla tasolla lääketieteellistä ja diagnostista apua potilaille, joilla on heikentynyt kivennäisaineidenvaihdunta.

Mineraalien rooli kehossa

Mineraalit ovat ihmisen ravitsemuksen välttämättömiä komponentteja, sillä ne takaavat kehon kehittymisen ja normaalin toiminnan.

Ne ovat olennainen osa kaikkia ihmisen kehon nesteitä ja kudoksia ja osallistuvat aktiivisesti muoviprosesseihin. Suurin osa mineraalielementeistä on keskittynyt kehon kiinteisiin tukikudoksiin - luut, hampaat, pienemmät - pehmeisiin kudoksiin, veriin ja imusolmukkeisiin. Jos kalsium- ja magnesiumyhdisteitä vallitsee kiinteissä kudoksissa, niin kalium ja natrium pehmeissä kudoksissa.

Elävien organismien kemiallisen koostumuksen analyysi osoittaa, että niiden pääelementtien - happi, hiili ja vety - sisältöä kuvaavat aina läheiset arvot. Muiden elementtien keskittymisen osalta se voi olla hyvin erilainen.

Kivennäisaineet, jotka ovat kehon ja elintarvikkeiden sisällöstä riippuen, jaetaan makro- ja mikroelementteihin.

Makroelementtejä, jotka esiintyvät suhteellisen suurina määrinä (kymmeniä, satoja milligrammeja 100 grammaa elävää kudosta tai tuotetta), ovat kalsium, fosfori, magnesium, kalium, natrium, kloori, rikki.

Hivenaineet sisältyvät kehoon ja tuotteisiin hyvin pieninä, usein lähes huomaamattomina määrinä, ilmaistuna kymmenesosina, sadasosina, tuhannesosina ja pienempinä milligramman fraktioina. Tällä hetkellä jo 14 mikroelementtiä pidetään olennaisena ihmiskehon elintärkeän toiminnan kannalta: rauta, kupari, mangaani, sinkki, jodi, kromi, koboltti, fluori, molybdeeni, nikkeli, strontium, pii, vanadiini ja seleeni.

Mineraalien rooli ihmiskehossa on monipuolinen. Ensinnäkin he osallistuvat kaikkien kehon kudosten, erityisesti luiden ja hampaiden, rakentamiseen kehon happo-emäskoostumuksen säätelyssä. Esimerkiksi veri- ja solunulkoisissa nesteissä mikroelementtien avulla ylläpidetään heikosti emäksistä reaktiota, jonka muutos vaikuttaa solujen kemiallisiin prosesseihin ja koko organismin tilaan. Elintarvikkeiden erilaiset mineraalit vaikuttavat kehoon eri tavoin. Elementeillä, kuten kalsiumilla, magnesiumilla, natriumilla, kaliumilla, on pääasiallisesti emäksinen vaikutus, kuten fosfori, rikki, kloori-happo. Siksi riippuen ihmisen kuluttamien tuotteiden mineraalikoostumuksesta tapahtuu emäksisiä tai happamia muutoksia. Esimerkiksi lihaa, kalaa, munia, leipää, viljaa, happomuutoksia voi esiintyä etuoikeutetusti, ja tuotteita, kuten maitotuotteita, vihanneksia, hedelmiä, marjoja, alkalisia muutoksia. Muuten, kun ruoka kuluu kehon happamovenssien vallitsemisella, proteiinin hajoaminen lisääntyy, mikä johtaa sen kulutuksen kasvuun. Samaan aikaan ruoka, jossa on pääasiallinen emäksinen valenssi, mahdollistaa proteiinin irrationaalisen käytön poistamisen.

Valittaessa elintarvikkeita saadakseen ruokavalion, jossa on hallitseva happamuus tai emäksinen valenssi, emännän on tiedettävä seuraavat asiat. Tuotteiden hapan maku ei määritä happamien elementtien vallitsevuutta. Esimerkiksi monilla hedelmillä on hapan maku, mutta ne antavat keholle ei hapan, vaan emäksisiä valensseja. Nämä tuotteet sisältävät orgaanisten happojen suoloja, jotka palavat helposti kehossa ja vapauttavat emäksisiä kationeja.

Happamien tai emäksisten ruokavalioiden avulla jotkut sairaudet hoidetaan onnistuneesti. Niinpä suositellaan ”hapan” ruokavaliota virtsatulehdukseen ja ”emäksiseen” ruokavalioon munuaisten, maksan ja diabeteksen vakavien muotojen verenkiertohäiriöön. Hivenaineet säätelevät veden ja suolan aineenvaihduntaa kehossa, ylläpitävät osmoottista painetta soluissa ja solujen välisessä nesteessä, minkä vuoksi ravintoaineet ja aineenvaihduntatuotteet liikkuvat niiden välillä. Mineraaliset aineet tarjoavat kehon tärkeimpien järjestelmien toiminnallisen toiminnan: hermostunut, sydän-, ruoansulatus-, kaikki erittymis- ja muut järjestelmät. Ne vaikuttavat kehon suojatoimintoihin, sen koskemattomuuteen. Ilman rautaa, kuparia, nikkeliä, mangaania, kalsiumia ja joitakin muita mineraaleja ei voi esiintyä esimerkiksi veren muodostumista ja hyytymistä. Mineraalit (pääasiassa hivenaineet) ovat osa tai aktivoivat entsyymien, hormonien, vitamiinien toimintaa. Kivennäisaineiden puuttuminen ja vielä enemmän niiden puuttuminen ruokavaliossa johtaa väistämättä aineenvaihduntahäiriöihin kehossa, taudissa. Lapsissa luiden ja hampaiden muodostumisen prosessit estetään jyrkästi, kehon kasvu ja kehitys pysähtyvät, ja aikuisilla lähes kaikki biokemialliset prosessit ovat järkyttyneitä. Jatkuvan osmoottisen paineen säilyttämisen lisäksi mineraalit luovat ja ylläpitävät tarvittavaa sähköstaattisen jännitteen tasoa yksittäisissä elimissä ja kudoksissa (aivot, lihakset, sydän), mikä takaa fysikaalis-kemiallisten prosessien normaalin kulun.

Kivennäisaineet osallistuvat kaikenlaiseen aineenvaihduntaan: proteiiniin, hiilihydraattiin, rasvaan, vitamiiniin, veteen. Ensinnäkin ne tarjoavat proteiinien tarvittavan kolloidisen tilan sekä niiden tärkeitä ominaisuuksia, kuten dispersiota, hydrofiilisyyttä, liukoisuutta, - mahdollisuus osallistua moniin biokemiallisiin prosesseihin riippuu proteiinin näistä ominaisuuksista.

Mineraalit ovat mukana myös rasvan aineenvaihdunnassa. Mangaani on esimerkiksi välttämätön monityydyttymättömien rasvahappojen imeytymiselle ja arakidonihapon synteesille linolihaposta. Fosfori- ja kalsiumsuolat osallistuvat rasvojen yhdistämiseen.

Kivennäisaineilla on suuri merkitys veden aineenvaihdunnalle. Esimerkiksi natriumkloridin (pöytäsuolan) liiallinen kulutus aiheuttaa vedenpidätystä kudoksiin, ja sen rajoittaminen vähentää kudosten vedenpitävyyttä. Kaliumsuolat edistävät nesteen poistumista kehosta. Muuten tämä kivennäisaineiden ominaisuus on laajalti käytössä kliinisissä keuhko-, munuais- ja sydämen turvotuksissa: niille määrätään suolattomia ruokavalioita, jotka sisältävät runsaasti kaliumyhdisteitä.

Ilman mineraalisuoloja entsymaattiset prosessit eivät voineet edetä. Näiden aineiden avulla luodaan tarvittava suotuisa ympäristö, jossa eri entsyymit ilmentävät toimintaansa. Esimerkiksi pepsiini-vatsa aktivoituu kloorivetyhapossa ja syljen ja trypsiini-suolen ptyaliinissa - emäksisessä väliaineessa. Lisätietoja makron alussa.

macronutrients

Kalsium muodostaa 1,5-2 prosenttia ihmisen koko kehon massasta, 99 prosenttia tästä määrästä on luut ja hampaat, loput sisältyvät solujen, veren ja muiden kehon nesteiden plasmaan. Se siirtyy tarvittavaan komponenttiin solujen, solu- ja kudosnesteiden ytimeen ja kalvoon.

Suurin kalsiumin lähde kehossa - maitotuotteet. Kuitenkin fosforin ylimäärällä ruoassa kalsiumin imeytymisen tehokkuus suolistossa pienenee ja kalsium voi jopa erittyä luista. Siksi ruokavalion (erityisesti lääketieteellisen) määrittämisessä on pyrittävä varmistamaan, että kalsium ja fosfori nautitaan suhteessa 1: 1 tai enintään 1: 1,5. Maito ja muut maitotuotteet kalsiumin lähteenä ovat hyvät, koska niillä on ihanteellinen kalsiumin ja fosforin suhde: maito - 1: 0,8, raejuusto - 1: 1,4, juusto - 1: 0,5. Mutta naudanlihassa suhde on jo 1: 3,4, turska on 1: 7, pavut ovat 1: 3,6, vehnäleipä on 1: 4, perunoissa ja kaurapuurossa 1: 6. Joissakin hedelmissä ja vihanneksissa nämä kaksi tekijää ovat myös tasapainossa. Joten porkkanoissa - 1: 1, valkoisissa kaaleissa ja omenoissa - 1: 0,7.

Yhdistämällä ruokavalioon eri kalsium- ja fosforipitoisuudet voit saavuttaa halutun suhteen. Esimerkiksi vilja, jossa on maitoa, leipä, juusto, kasvisruokalihat, liha- ja kalaruokia sekä muut yhdistelmät auttavat välttämään epätoivottuja epätasapainoja.

Päivittäinen kalsiumvaatimus aikuiselle on 0,7-1,1 grammaa (yleensä 2,5 grammaa kalsiumia päivässä otetaan ruokasta). Kasvava elin tarvitsee enemmän kalsiumia kuin aikuinen, joka on suorittanut luuston kehitystä. Raskauden aikana naisilla on myös suuri tarve kalsiumille, erityisesti sen toisella puoliskolla, ja imetyksen aikana.

Keho tarvitsee enemmän kalsiumia ja allergisia ja tulehduksellisia sairauksia, erityisesti niitä, jotka liittyvät ihon ja nivelten vaurioihin, luunmurtumiin, kalsiumin imeytymishäiriöihin johtaviin sairauksiin (krooninen enteriitti ja haimatulehdus, huono sappieritys sappiteiden sairauksissa), lisäkilpirauhasen ja kilpirauhasen sairaudet, lisämunuaiset. Kalsiumpitoisuuden kasvu saavutetaan tavallisesti maitotuotteiden avulla.

Fosfori on kehon pysyvä osa. Fosfori on suhteellisen korkea ihmiskehossa - noin 1,16 prosenttia kokonaispainosta. Aikuisen henkilön päivittäinen tarve on 1-1,2 grammaa. Raskauden aikana naisille fosforin tarve kasvaa noin 30 prosenttia ja imetyksen aikana 2 kertaa. Lasten tarve fosforissa on korkeampi kuin aikuisten.

Fosforin tasapaino ihmiskehossa riippuu monista syistä: sen sisällöstä elintarvikkeissa, kehon tarpeesta sen suhteen, proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, kalsiumin suhteesta ihmisravinnossa, elintarvikkeiden happamiin tai emäksisiin ominaisuuksiin. Fosforin osallistuminen aineenvaihduntaan liittyy läheisesti kalsiumin läsnäoloon. Fosforilla on kuitenkin erityiset toiminnot kehossa: 80 prosenttia siitä käytetään luun mineralisaatioon ja 20 prosenttia käytetään vaihtoreaktioiden aikaansaamiseen. Fosforin puuttuessa voi esiintyä luun tauteja.

Tämän mineraalin paras lähde on eläintuotteet. Vaikka runsaasti fosforia on sekä vilja- että palkokasvituotteissa, 70 prosenttia niiden sisältämästä fosforista imeytyy eläintuotteista, ja vain 40 prosenttia imeytyy kasviperäisistä elintarvikkeista.

Magnesiumia esiintyy kaikissa elävissä organismeissa: kasveissa ja eläimissä. Koska se on osa vihreää pigmenttiä klorofylliä, joka osallistuu siellä fotosynteesin prosesseihin, sillä on keskeinen rooli luonnossa. Maan kasvien klorofylli sisältää noin 100 miljardia tonnia magnesiumia.

Aikuisilla magnesiumin päivittäinen vaatimus on 10 milligrammaa painokiloa kohti. Yhteensä aikuisen kehossa on noin 25 grammaa magnesiumia, 70 prosenttia niistä on osa luita yhdessä kalsiumin ja fosforin kanssa, loput 30 jakautuvat kudoksiin ja nesteisiin. Absorboitu magnesium kerääntyy maksassa, ja sitten merkittävä osa siitä kulkeutuu lihaksiin ja luuihin. Magnesiumia löytyy myös verestä. Hermostossa magnesium jakautuu epätasaisesti: aivojen valkoinen aine sisältää enemmän kuin harmaa. Se, että magnesiumia annetaan ihon alle tai henkilön veressä, aiheuttaa anestesiaa, joka osoittaa magnesiumin merkityksen ihmisen hermoston toiminnassa.

Hajoaminen kehon magnesium-kalsium-tasapainossa ei ole toivottavaa. Tämän rikkomisen tuloksena on esimerkiksi lapsia. Samanaikaisesti veren magnesiumin määrä laskee, koska se kulkeutuu luuhun siirtämällä kalsiumia niistä.

Magnesium aktivoi hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, osallistuu luiden muodostumiseen, normalisoi hermoston jännittävyyden ja sydämen lihasten aktiivisuuden. Sillä on antispastinen ja vasodilatoiva vaikutus, se stimuloi suoliston motorista toimintaa ja sapen eritystä, edistää kolesterolin poistumista suolistosta.

Kaliumia esiintyy kehossa pieninä määrinä (noin 30 grammaa). Lähes kaikki kalium on solunulkoisessa nesteessä sekä lihaskudoksessa, myös sydänlihaksessa. Natriumin ohella kalium osallistuu happo-emäksen tasapainon ylläpitoon. Se vaikuttaa lihasten työhön. Alhainen kaliumpitoisuus veressä voi aiheuttaa lihasten lisääntyvyyttä ja sydänlihaksen puolella, takykardiaa (lisääntynyt syke). Kalium on runsaasti maksassa ja pernassa. Lihakset sisältävät jopa 500 mg kaliumia.

Kaliumilla on merkittävä vaikutus aineenvaihduntaan. Se herättää autonomisen hermoston parasympaattisen jakautumisen. On osoitettu, että kaliumilla on suuri vaikutus kosketukseen joutuvien elinten toimintaan ihossa. Kaliumilla on merkittävä rooli entsyymien toiminnan säätelyssä (se stimuloi hiilihappoanhydraasin aktiivisuutta).

Aikuisen tarve kaliumille on 2-4 milligrammaa päivässä, ja lapsi tarvitsee 12-13 milligrammaa kilogrammaa kohti.

Natrium on yksi niistä tekijöistä, jotka osallistuvat aktiivisesti ihmiskehon elintärkeään toimintaan. Se tulee elimistöön yleensä kloridisuolan muodossa ja imeytyy helposti suolistossa. Päivittäinen natriumvaatimus aikuiselle on 4-6 grammaa. Assimiloitu natrium jakautuu elimistön kaikkien kudosten kesken, mutta säilytetään erityisesti maksassa, ihossa ja lihaksissa. Joidenkin kudosten ja elinten osalta natriumpitoisuus on vaihteleva ja vaihtelee vuodenajan mukaan. Kausivaihtelut ovat tyypillisiä veren seerumille ja lihaksille.

Natriumilla on tärkeä rooli kehon tärkeimmissä elintärkeissä toiminnoissa: se on tarpeen luuston lihasten supistumiseen ja normaaliin sydämen sykkeeseen; säilyttää happo-emäs tasapaino. Natriumkloridi edistää kudosten vedenpidätystä.

Ihmiskehossa on noin 15 grammaa natriumia; 1/3 - luut ja loput - solunulkoisissa nesteissä, hermo- ja lihaksissa.

Kloori on elintärkeä osa ihmiskehoa. Kudokset sisältävät noin 150 - 160 milligrammaa klooria. Päivittäinen tarve aikuiselle kloorissa on 2-4 grammaa. Kehossa se tulee usein ylimäärään (samoin kuin natriumiin) natriumkloridin ja kaliumkloridin muodossa. Leipä, liha ja maitotuotteet ovat erityisen runsaasti klooripitoisia elintarvikkeita. Huono kloorin hedelmä.

Kloorin rooli kehossa on monipuolinen. Se osallistuu (epäsuorasti) veden aineenvaihdunnan säätelyyn, happo-emäs-tasapainoon jakamalla se veren ja muiden kudosten välille. Kloorin vaihtamisen säätely kehossa käsittää endokriiniset rauhaset, erityisesti aivolisäkkeen, tarkemmin sanottuna sen takaosan. Poistamisen tai sairauden seurauksena kloori jakautuu uudelleen veren ja muiden kudosten välillä ja munuaisten kyky keskittyä klooriin, kun se erittyy virtsaan.

Rikki on pysyvä osa ihmiskehoa. Suurin osa orgaanisten yhdisteiden muodossa on osa aminohappoja. Paljon se on hiusten, ihon ihon ja muiden kehon solujen. Se sisältyy myös hermokudoksen, ruston ja luiden sulfatidien koostumukseen sappeen.

Hivenaineet

Makroelementtien ohella ihmisen ruoka sisältää hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä myös elimistön elintärkeän toiminnan kannalta. Jokaisella on omat ominaisuutensa ja oma "toiminta-ala". Ja riippumatta siitä, kuinka pieni hivenaineen pitoisuus on, ilman sitä keho voi toimia normaalisti biologisena järjestelmänä.

Mikroelementtien vaikutukset kehon eri fysiologisiin järjestelmiin ovat luonteeltaan ja voimakkaasti riippuvaisia ​​siitä, missä pitoisuudessa ne pääsevät kehoon. Normaaleissa mikrodoseissa nämä mikroelementit stimuloivat elintärkeitä biokemiallisia prosesseja. Suurissa annoksissa hivenaineet voivat toimia joko lääkkeinä tai ärsyttävinä aineina. Vielä suuremmissa pitoisuuksissa hivenaineet ovat myrkyllisiä aineita.

Elintarvikkeista peräisin olevia hivenaineita kutsutaan myös mineraali-vitamiineiksi, koska ne ovat aineita, joilla on biologisten katalyyttien ominaisuuksia. Koska ne muodostavat useita hormoneja, ne määrittelevät niiden aktiivisuuden (jodi tyroksiinissa, sinkki insuliinissa).

Harkitse joidenkin hivenaineiden merkitystä organismin elintärkeän toiminnan prosesseissa.

Rauta on välttämätön normaalille verenmuodostukselle ja kudoksen hengitykselle. Rauta imeytyy parhaiten hemoglobiinilla ja myoglobiinilla, eli verellä ja lihaksilla, joten eläinten ja siipikarjan liha, lihan sivutuotteet ovat parhaat rautalähteet. Näistä tuotteista jopa 30 prosenttia siinä olevasta raudasta imeytyy suolistoon, kun taas esimerkiksi munista, leivistä, viljasta ja palkokasveista enintään 5-10 prosenttia. Sitruunahappo ja askorbiinihappo ja fruktoosi lisäävät raudan imeytymistä. Siksi juomien hedelmämehut parantavat raudan imeytymistä. Tukee raudan vahvan teen imeytymistä.

Kun ruumiissa on rautaa, solujen hengitys huononee ensin, mikä johtaa kudosten ja elinten rappeutumiseen. Raudanpuute kehossa voi johtua siitä, että se ei riitä ruoan saantiin ruoan kanssa tai että elintarvikkeiden ruokavaliossa on valtaosa, josta se on heikosti imeytynyt. Raudanpuute lisää myös eläinproteiinien, vitamiinien, hematopoieettisten hivenaineiden ravitsemusta, rautaa menetetään veren menetyksen aikana, mahalaukun ja suoliston sairaudet.

Raudan aineenvaihdunnan tärkeimmät elimet ihmisissä katsotaan pernaksi ja maksaksi, jossa hemoglobiini, joka sisältää 100 - 200 mg rautaa, tuhoutuu päivän aikana. Kaikki se säilyy elimistössä proteiinipitoisten yhdisteiden muodossa ja muodostaa yhdessä rinnastettavan ruokavalion kanssa vararahaston. Tämän rahaston vararauta toimitetaan veren kautta luuytimeen, jossa sitä käytetään hemoglobiinin rakentamiseen uusien punasolujen muodostumisen aikana. Koko raudan liikkuminen kehossa saavutetaan nopeasti: muutaman tunnin kuluttua kehoon tullut rauta on hemoglobiinissa.

Mangaania nautitaan pääasiassa kasviperäisistä elintarvikkeista, joissa se on tavallisesti kymmenesosaa, sataprosenttia prosenttia. Eläintuotteissa se on kymmenen kertaa vähemmän. Imeytynyt mangaani menee verenkiertoon elimiin ja kudoksiin ja pysyy maksassa. Suhteellisen paljon mangaania löytyy myös haimasta, imusolmukkeista ja munuaisista.

Mangaanin kertyminen alkion maksassa on erityisen intensiivistä viimeisen kolmen kuukauden aikana. Tästä syystä lapsi on syntynyt merkittävillä mangaanivarastoilla maksassa. Luonto järjesti, että nämä varaukset riittävät niin kauan kuin lapsi alkaa saada täydentäviä elintarvikkeita - hedelmä- ja vihannesmehuja. Äidinmaidolla lapsi ei saa mangaania, koska sen maitopitoisuus on vähäinen.

Ihmisillä mangaani suorittaa lukuisia ja monimutkaisia ​​toimintoja. Se osallistuu kehon kasvun ja kehityksen säätelyyn, endokriinisten rauhasien työhön, aineenvaihduntaan, hapettumisprosessiin, entsymaattiseen aktiivisuuteen. Mangaanin vaikutuksesta kudokset rikastuvat erittäin voimakkaasti hapella, mikä lisää biokemiallisten reaktioiden aktiivisuutta ja vastustuskykyä haitallisille ympäristötekijöille. Mangaanin vaikutus lisää proteiinien metabolian voimakkuutta. Se osallistuu rasvojen aineenvaihduntaan, stimuloi mineraalien aineenvaihduntaa.

Riittämätön mangaanin saanti ruoan kanssa aiheuttaa luuston muodostumisen viivästymisen luutumisen prosessien vastaisesti. Kun mangaani on ylimäärin luut voivat esiintyä muutoksia, jotka ovat luonteenomaisia ​​riisikoille. Mangaanisuoloilla on merkitystä verenmuodostusprosesseissa. Tästä syystä tämän hivenaineen puuttuminen voi johtaa anemiaan.

Kobolttia. Ensimmäistä kertaa erinomainen Neuvostoliiton tiedemies V.I. Vernadsky vuonna 1922. Koboltin biologista roolia kehossa ei ole vielä täysin ymmärretty. Kuitenkin tiedemiehille tiedossa oleva todistaa sen tärkeästä roolista elämän prosesseissa. Se vaikuttaa merkittävästi aineenvaihduntaan, kehon kasvuun ja kehitykseen. Koboltti lisää perusaineenvaihduntaa, parantaa typen imeytymistä, stimuloi lihasproteiinien muodostumista ja vaikuttaa hiilihydraattipitoisuuteen veressä: pienet kobolttiannokset vähentävät sokerin määrää veressä, ja suuret annokset lisäävät sitä. Tässä ei kuitenkaan ole rajoitettu hivenaineen rooli verenmuodostuksessa. Hän osallistuu aktiivisesti punasolujen muodostumiseen ja hemoglobiinisynteesiin. Lasten kehon kannalta on erityisen tärkeää, että koboltti edistää lapsen nopeaa kehitystä, lisää reaktiivisia voimia, erityisesti vastustuskykyä haitallisille ympäristötekijöille. Koboltti vaikuttaa myös hermokudokseen: se kykenee jännittämään ja estämään hermoprosesseja.

Koboltin päivittäinen tarve on 0,1-0,2 milligrammaa. Erityisen välttämätöntä on koboltin saanti raskaana olevien ja imettävien naisten kehossa. Sitä esiintyy kasvi- ja eläintuotteissa: maksassa, munuaisissa, aivoissa, sydämessä, makkarassa, makkaroissa, papuissa, vihreissä herneissä, tattarissa, ohrassa ja kaurahiutaleessa, tuoreissa vihreissä, sipulissa ja karvassa (viimeisissä kahdessa) porkkanoissa.

Jodi on osa tyroksiinin - kilpirauhashormonin - molekyyliä ja osallistuu aktiivisesti elimistön aineenvaihduntaan. Tyroksiinin puute johtaa struuman kehittymiseen ja lapsuudessa - kasvuun, fyysiseen ja henkiseen kehitykseen. Jodin biologinen rooli ihmiskehossa ei kuitenkaan rajoitu hormonaaliseen toimintaan. Jodilla on voimakas antiseptinen vaikutus, jolla on laaja vaikutus: antibakteerinen, antiviraalinen, fungisidinen.

Ihmisen päivittäinen tarve jodille on noin 150 milligrammaa, mutta teini-ikäisen lapsen ja murrosikäisen kasvun aikana raskauden ja imetyksen aikana se kasvaa merkittävästi.

Elintarvikkeilla nautittu jodi imeytyy lähes kokonaan veriin. Ihmisen ruumis, jolla on yllättävää pysyvyyttä, pitää jodin pitoisuuden veressä samalla tasolla. Totta, kesällä jodin pitoisuus veressä on hieman korkeampi. Kilpirauhasen lisäksi maksalla on merkittävä rooli jodiaineenvaihdunnassa.

Kupari on myös hivenaineiden joukossa, jota ilman ihmiskehon olemassaolo on mahdotonta. Ruoan nauttimisen yhteydessä kupari imeytyy ylempään ohutsuoleen ja kerääntyy sitten maksaan. Lapsilla ja alkioilla kertyneen kuparin määrä maksassa on paljon suurempi kuin aikuisessa. Maksa, kupari, orgaanisten yhdisteiden muodossa, tulee verenkiertoon ja kuljettaa sitä kaikkiin elimiin ja kudoksiin. Ihmisissä kupari on monimutkaisten orgaanisten yhdisteiden muodossa.

Kupariyhdisteillä on tärkeä aktivoiva rooli verenmuodostuksessa: ne stimuloivat luuytimen aktiivisuutta, mikä aiheuttaa punasolujen määrän lisääntymisen veressä. Kuparilla on myönteinen vaikutus oksidatiivisten prosessien intensiteettiin, sillä on tietty vaikutus aineenvaihduntaan. Kupariyhdisteiden pitoisuuden kasvu veressä johtaa mineraalirautayhdisteiden muuttumiseen orgaanisiksi yhdisteiksi maksamaan kertyneen raudan käyttöön hemoglobiinin synteesiin.

Kuparin puute kehossa, erityisesti pitkäaikainen, voi johtaa vakaviin sairauksiin. Esimerkiksi lapsilla, joilla on kuparipuutos tai aineenvaihduntaa, voi kehittyä anemia, jota voidaan parantaa parantamalla samanaikaisesti kuparin ja rautasuolojen lisääminen ruoan kanssa. Kuitenkaan ei ole vähemmän vaarallista ja liiallista kuparin saantia elimistöön: tässä tapauksessa on yleinen myrkytys, johon liittyy ripuli, hengityksen heikentyminen ja sydämen toiminta. Joskus on jopa tukehtuminen ja kooma. Erityisesti huolellisesti on noudatettava asiaankuuluvia turvallisuus- ja hygieniasääntöjä, kun työskentelet kuparintuotantolaitoksissa.

Aikuisen päivittäinen tarve kuparille on tyydyttävä, kun se sisältyy elintarvikkeisiin 2,5 milligrammaa. Lapsen elimistössä tarvitaan 0,1 milligrammaa kuparia painoa kohden päivittäin.

Merenelävät ovat rikkaimpia kuparia, erityisesti nilviäisiä ja äyriäisiä, joissa hemosyaniini, joka sisältää 0,15-0,26 prosenttia kuparia, on veren hengityspigmentti. Kasveissa kupari on paljon pienempi, erityisesti niissä, jotka on kasvatettu maaperässä huonosti tässä elementissä.

Fluoridia esiintyy luuteissa, erityisesti hampaissa. Se tulee elimistöön pääasiassa juomavedellä, jonka optimaalinen pitoisuus on 1–1,5 milligrammaa litrassa. Fluoridin puuttuessa ihmiskehossa kehitetään hammaskarieksia lisääntyneen sisäänpääsyyn - fluoroosi. Ylimääräinen fluoridimäärä kehossa on vaarallista, koska sen ionit pystyvät hidastamaan useita entsymaattisia reaktioita sekä biologisesti tärkeiden elementtien sitoutumista: fosforia, kalsiumia, magnesiumia. Yleensä fluoridin biologista roolia kehossa ei ole täysin ymmärretty. Fluoridin puuttumisen tai ylimäärän estämiseksi ihmiskehossa juomavesi joko rikastetaan fluorilla (fluorattu) tai puhdistetaan sen ylimäärästä.

Fluorimyrkytys on mahdollista henkilöillä, jotka työskentelevät yrityksissä, jotka tuottavat tuotteita, joihin se kuuluu (esimerkiksi fosfaattilannoitteiden tuotannossa). Fluori ärsyttää hengitysteitä, aiheuttaa ihon palovammoja. Voi olla akuutti fluoridimyrkytys, jolla on vakavia seurauksia.

Sinkki on ihmiskehossa oleva ravintoaine. Sen fysiologinen rooli määräytyy sen mukaan, että se liittyy tiettyjen entsyymien ja hormonien aktiivisuuteen.

Sinkki on mukana hengityksessä, nukleiinihappojen aineenvaihdunnassa lisääntyy sukupuolirauhasen aktiivisuus, vaikuttaa sikiön luurankon muodostumiseen. Sinkkiä sisältävä proteiini on eristetty ihmisen parotidirauhasen syljestä, oletetaan, että se stimuloi kielen makuhermojen solujen regeneroitumista ja tukee niiden makuelämää. Sillä on suojaava rooli kehossa, kun kadmium on saastunut.

Sinkin puutos johtaa kääpiöön, viivästynyt seksuaalinen kehitys; sen ylimäärän kehossa on myrkyllistä vaikutusta sydämen, veren ja muiden elinten ja järjestelmien kehoon. Sinkin tasapainon tasapaino elimistössä tapahtuu vasta kasvukauden päättymisen jälkeen. Lapsilla on kuitenkin positiivinen sinkin tasapaino (jopa 45 prosenttia sinkkiä elintarvikkeista säilyy niiden ruumiissa).

Päivittäinen aikuisen tarve sinkille on 12-14 milligrammaa, lapset 4-6 milligrammaa.

Kasviperäisistä elintarvikkeista ne ovat rikkaimpia vehnässä (leseet ja maissi), riisistä (leseistä), punajuurista, salaattia, tomaatteja, sipulia, papuja (viljaa), herneitä, soijapapuja. Huono sinkin hedelmät, marjat. Ne sisältävät sinkkiä ja eläintuotteita, mutta pienempinä määrinä: liha, maksa, maito, munat.

Seleeni sisältää elimistössä vähäisiä pitoisuuksia. Hänen rooliaan ei ole tutkittu riittävästi. On todettu, että se kertyy maksassa, munuaisissa, pernassa, sydämessä. Muodostaa yhdisteitä, joissa on veriproteiineja (albumiini, globuliinit, hemoglobiini), maitoa (kaseiinia, albumiinia, globuliinia) ja erilaisten elinten proteiineja, eli se osallistuu proteiinin metaboliaan.

Nikkeli on pysyvä osa ihmiskehoa. Sen fysiologinen rooli on myös huonosti ymmärretty. On osoitettu, että nikkeli aktivoi arginaasientsyymiä ja vaikuttaa oksidatiivisiin prosesseihin. Se on osa hormoninsuliinia. Sen sisältö kehossa on vähäinen.

Strontium on välttämätön osa ihmiskehoa, jonka biologista roolia ei ole täysin selvitetty. Sen kertyminen elimistöön riippuu sen sisällöstä ympäristössä. Henkilö saa strontiumia ruoasta. Sen saostumat elimistössä riippuvat kalsiumin, fosforin ja strontiumin suhteesta elintarvikkeissa; kalsiumin ruokavalion lisääntyminen vähentää strontiumia ja lisää fosforia - enemmän.

Kromi - osa eri elimistä ja kudoksista. Suurin osa siitä on hiuksissa ja kynnet, vähiten kaikki aivolisäkkeessä, lisämunuaisissa, haimassa, keuhkoissa, luuston lihaksissa ja ohutsuolessa. Imeytyy suolistosta. Kromi aktivoi trypsiinin entsyymin, on osa sitä.

Kaikista niistä mikroelementeistä, joita nykyään pidetään välttämättöminä ihmiskehon elintoimintojen kannalta, pysähdyimme 11: een. Muita mikroelementtejä - vanadiinia, molybdeeniä ja piitä - koskevia tietoja on vähän, eikä niiden fysiologista roolia kehossa ymmärretä.

Edellä esitetystä seuraa, että mikroelementeillä on tärkeä rooli ihmiskehon elintärkeässä toiminnassa. Mutta on välttämätöntä, että ne joutuvat optimaalisiin pitoisuuksiin. Maan tietyillä alueilla - biokemiallisissa maakunnissa, joissa on tiettyjä elementtejä tai liian vähän ympäristöä - ihmiskehon reaktiot ovat erilaisia ​​morfologisia muutoksia tai sairauksia. Joskus nämä sairaudet ovat yleisiä ja niitä kutsutaan biokemiallisiksi epidemioiksi. Geokemiallisen ekologian ongelmat, joissa tutkitaan organismien vuorovaikutusta ympäristön kanssa, ovat tärkeitä kansanterveydelle ja kansantaloudelle.